包菜和紫包菜,
是日常人們愛吃的蔬菜,
而人們也會疑惑,
這兩種模樣一致、顏色不同的菜到底有什麼區別。
包菜,
也被稱球甘藍、圓白菜,
別名捲心菜,
屬於甘藍的變種。
世界衛生組織推薦的最佳食物中,
捲心菜排名第三。
捲心菜營養相當豐富,
含有大量的維生素C,
纖維素以及碳水化合物及各種礦物質,
多吃捲心菜有防癌功效。
捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍,
有止痛及促進癒合作用。
紫包菜也叫紫甘藍,
葉片紫紅,
葉面有蠟粉,
葉球近圓形。
營養豐富,
尤其含有豐富的維生素C和維生素E和B族。
專家表示,
兩者同屬甘藍的不同品種,
在營養成分上,
捲心菜和紫甘藍沒有太大的差別,
但相對於捲心菜來說,
紫甘藍還含有豐富的花青素,
它是一種強有力的抗氧化劑,
它能夠保護人體免受自由基的損傷,
有抗衰老的作用。
還能增強血管彈性,
抑制炎症和過敏,
改善關節的柔韌性。
此外,
紫甘藍具有特殊的香氣和風味,
可煮、炒食、涼拌或作泡菜等,
因含豐富的色素,
是拌沙拉或西餐配色的好原料。
在炒或煮紫甘藍時,
在操作前,
加少許白醋,
否則,
經加熱後就會變成黑紫色。
而捲心菜適於炒、熗等,
可與番茄一起做湯,
也可作餡心。
捲心菜能抑制癌細胞,
通常秋天種植的捲心菜抑制率較高,
因此秋冬時期的捲心菜可以多吃。
購買時不宜多,
以免擱幾天後,
減少營養成分。