教你做海參燉豬蹄

補腎壯陽是男性永遠不變的進補話題， 今天推薦的海參燉豬蹄就有此功效， 女性朋友不妨學做一下， 讓你心愛的男人壯壯的。

材料：豬蹄500克， 水發海參200克， 黃豆芽25克， 蔥、薑各10克， 清湯1000克， 料酒、精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮少量。

做法：

1.海參預先用水發透， 去內臟、內壁膜、用水洗乾淨備用;

2.蔥洗淨切成段， 薑洗淨切片， 海參洗淨待用， 豬蹄去毛洗淨， 從中間順骨縫劈開， 再從關節處斬成塊;

3.點火， 燒開水後把豬蹄放入水中焯透撈出;

4.把丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮放入清湯鍋內， 點火， 燒開， 煮10分鐘左右撈出扔掉不用，

只取湯;

5.接著下蔥段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開， 燉至熟爛挑出蔥段、薑片不用;

6.放入黃豆芽、精鹽， 待水燒開稍微燉一下， 接著放入海參煮沸， 微燉;

7.待海參燉爛後加入味精、胡椒粉少許， 出鍋盛入湯碗內加上芝麻油即可食用。

每日一菜做法提點：無論是幹的海參還是鹽漬的海參， 都要先發制， 具體方法如下：

1.挑選大小差不多的海參， 把鹽分沖洗掉(幹海參就直接浸泡到海參發軟能剪動為止， 放冰箱裡比較保險);

2.把海參放到清水中在冰箱的保鮮室浸泡換水至無鹽分;

3.剪開腹部， 去掉泥沙和嘴， 表皮不用處理。

●美食營養價值分析：

海參的營養價值

海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分， 其中蛋白質含量極高，

18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分， 鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。 所含的18種氨基酸中， 有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。 氨基酸是構成蛋白質的基本物質， 是人體生命活動主要物質基礎。 其中精氨酸最為豐富， 號稱“精氨酸大富翁”， 精氨酸是構成男性精細胞的主要成分， 又是合成人體膠原蛋白的主要原料， 可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復， 還可以提高人體的免疫功能， 延年益壽， 消除疲勞。

豬蹄的營養價值

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。

豬蹄營養豐富， 味道可口。 它不僅是常用菜肴， 而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析， 每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。 豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質， 尤其是豬蹄中的蛋白質水解後， 所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。