蠔豉素有“海牛奶”之稱， 它富含蛋白質， 以及多種維生素和礦物質， 具有清熱解毒、降低膽固醇的功效。 蠔豉的做法其實很多， 但市場的婆婆告訴我， 煲湯最能取之精華。 此外， 蠔豉也是補鈣佳品， 所以用蠔豉煲湯， 非常適合孩子和老人飲用。
涼瓜在南方是經常入菜的食材， 清熱敗火、降壓降脂。 瘦肉的加入， 既可防止涼瓜過於寒涼， 又可是湯更加鮮美。 由於加了涼瓜， 這湯初入口會有微微的苦澀， 但餘味回甘， 非常生津。
近來感到口乾舌燥、喉嚨痛癢的同學， 不妨試一試， 一碗湯下肚， 仿佛腸胃都舒舒服服地洗了個澡，
主料：苦瓜1根、瘦肉200g、蠔豉幹60g
配料：薑6片
調料：食鹽少許
做法：
1、將蠔豉幹放入碗中， 倒入清水， 浸泡15分鐘後清洗乾淨， 苦瓜去瓤及瓤內側白膜後清洗切條， 肉切2釐米方塊， 薑切片；
2、鍋內放入清水燒開， 將瘦肉焯水後清水洗去浮沫；
3、鍋內重新放入2000ml清水， 將蠔豉， 瘦肉放入鍋中， 大火煮沸後撇去表面浮沫；
4、放入薑片和苦瓜， 蓋上蓋子， 改成小火煲1個半小時放入少許鹽調味即可。
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