家常靚湯 青菜豆腐湯的做法

主料：

南豆腐500克、油菜心1把

調料：

沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量

做法：

第1步將豆腐切成小塊；

第2步鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸；

第3步將煮好的豆腐撈出放入盤中；

第4步鍋內放油後加入蔥花爆香；

第5步將豆腐放入鍋內加水；

第6步然後把洗淨的青菜放入；

第7步煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可。

烹飪技巧：

1、將嫩豆腐氽鹽水， 嫩豆腐的表面經過鹽開水的收緊， 這樣炒制時就不易碎。

2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動， 可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐。

3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，

4、青菜放入後無需蓋上蓋子， 煮開後關火即可， 這樣青菜顏色保持綠色。

菜品特色：

“青菜豆腐保平安”從古流傳至今的一句話， 雖然這道湯裡沒有華麗的配料， 沒有各式各樣的調味料， 但是這道湯水所代表的含義我相信是所有人都會喜歡的， 有無數的金錢也買不來平安， 不管有多少財富， 多少的富貴， 都得要人平平安安才能享用， 借這碗平安湯把祝福送給大家。