酸辣豬肝是生活中人們最愛吃的一道美食， 尤其是在炎熱的夏季， 其對於不愛吃飯的人來說有很好的開胃作用， 那麼， 酸辣豬肝該怎麼做呢?
原料：豬肝：250g， 水發木耳50g， 黃瓜1根， 蔥、薑、蒜、泡紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣、料酒、水澱粉、鹽、味精等
做法：
1、豬肝切薄片， 加料酒、鹽碼味， 用水澱粉上漿待用；
2、黃瓜切片， 薑、蒜切片， 黑木耳洗淨撕成小片， 泡紅辣椒切成馬耳朵狀， 蔥切節待用；
3、旺火熱鍋放油， 燒至七成熱時倒入豬肝迅速炒散；
4、豬肝炒散後迅速倒入豆瓣、泡紅辣椒、薑片、蒜片、蔥頭節同炒；
5、炒出香味後， 倒入木耳和黃瓜片迅速翻炒；
6、放入味精、蔥節翻炒幾下起鍋裝盤。
吃酸辣豬肝需注意：
豬肝味甘、苦， 性溫， 歸肝經;有補肝、明目、養血的功效; 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1、適宜氣血虛弱， 適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。 有病而變色或有結節的豬肝忌食。
雖然豬肝的營養價值豐富， 但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
