中藥白豆蔻又名蔻仁， 能芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃和止嘔醒脾， 且性溫， 味辛辣， 香氣柔和。 在南方多為藥用， 在此方多為調味料， 現用以煲鴨湯， 既有養生之功， 又為味道上乘。 同時因其湯有清熱解毒、消腫行氣、化濕健胃之功效， 尤宜現初夏與仲夏間暑濕悶熱而又多雨之時進飲。
材料：白豆蔻10克、鮮鴨半隻、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：白豆蔻打碎；鮮老鴨宰洗淨， 去髒雜、尾部， 切塊；豬瘦肉洗淨， 切塊。 一起下瓦煲， 加入清水2500毫升（約10碗量）， 武火滾沸後改文火煲約2小時， 下鹽便可。 為3~4人用。
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