蛤蜊南瓜面片湯

面片湯， 經常出現在我家晚餐桌上， 只不過面片一般是用的超市買來的成品。 配菜自由， 有高湯時用點高湯， 也可用點貝類代替高湯， 或者只是用清水煮。 燒開後撒上兩把面片， 煮開後， 燒滾一會兒， 淋上蛋花， 營養全面好消化， 吃起來還清清爽爽。 今天這面片湯， 是我自己製作的。 因為兒子很喜歡單位食堂的面片湯， 我自己曾試著做過幾回， 都不太成功， 面片總是喜歡粘連。

這次聽了別人的經驗介紹， 用了澱粉做布面， 第一次做了回很成功的面片湯。 （小竅門寫在溫馨提示裡。 ）

你可別小看這面片湯：新鮮的蛤蜊、大白菜、韭菜、雞蛋、黑木耳、南瓜、麵粉，

都是些對身體很有益處的好食材。 一道食物中， 囊括了海鮮、蛋類、蔬菜、碳水化合物還有蘑菇， 可謂是營養全面。 並且整個烹飪過程中， 只在爆鍋的時候加了一點點油， 出鍋的時候加了一點點鹽。 這不正符合少油、低脂、低鹽的健康理念嗎？就算您貪嘴多吃一碗， 也不會對您的身體和睡眠構成負擔。

原料：

南瓜、麵粉。

面片做法：

1、南瓜去皮切塊， 入高壓鍋壓制5分鐘；

2、涼後用筷子攪成南瓜泥， 和麵粉一起攪拌， 揉成麵團， 蓋保鮮膜餳20分鐘；

3、把麵團充分揉勻， 用擀麵杖擀成大而厚薄均勻的面片；

4、面片纏在擀麵杖上， 然後用刀在擀麵杖上豎劃一道；

5、再把面片縱切幾刀；

6、最後斜切成菱形面片。

擀面不沾小竅門：

1、麵團盡可能硬一些；

2、擀面時， 用玉米澱粉做布面， 特爽滑， 還不粘連；

3、最後一次感卷大面片時， 適當多撒一點澱粉， 然後抹均勻。 這樣切好的面片即使重疊在一起， 也很容易抖開；

4、切好的面片均勻攤開， 一次吃不完的， 可以稍微晾一下， 收在保鮮袋內。 下次用時抖落開即可。

面片湯的做法：

原料：

黑蛤18個、雞蛋一個、白菜葉子兩片、韭菜一小把、姜一片、水發黑木耳一把、南瓜面片若干。

做法：

1、黑蛤洗乾淨後， 涼水下鍋， 煮開口後馬上關火；

2、把蛤蜊肉取出， 煮蛤蜊的原湯保留；

3、起油鍋， 油溫熱後， 下入薑末炸香；

4、加入手撕大白菜葉子大火炒軟；

5、添加蛤蜊原湯， 煮開；

5、下入面片和黑木耳， 用勺子攪動， 大火煮開後， 轉中火煮1分鐘；

7、淋入攪好的雞蛋液，

撒入韭菜碎和蛤蜊肉， 關火

8、調入適量鹽即可。