很多人沒有食欲， 沒有胃口的時候， 都喜歡吃鹹一點的下飯菜， 所以很多人都把鹹菜作為首選。
可是這些鹹菜的營養價值比較低， 還會有致癌物質， 所以比起這些， 豆腐乳的營養價值比較高， 現在我們就去瞭解一下豆腐乳的價值。
比起鹹菜來， 腐乳的營養價值則高了許多。 腐乳的原料——豆腐乾， 是營養價值很高的豆製品， 蛋白質含量達15%—20%， 與肉類相當， 同時含有豐富的鈣質。
腐乳在製作過程中經過了發酵， 從而生成大量的低聚肽類， 具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能， 對身體健康十分有利。
發酵也使蛋白質的消化吸收率更高， 維生素含量更豐富。 在發酵過程中， 因為微生物分解了豆類中的植酸， 使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
雖然從營養的角度講， 腐乳的價值要高於鹹菜， 但兩者同屬於高鹽食品， 不宜多吃和長期食用， 否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。 在日常生活中， 最好控制每天最多吃20克鹹菜或一塊腐乳。 如果有條件的話， 最好選擇那些低鹽的產品。
以上就是小編我大家介紹的關於豆腐乳的營養價值介紹， 是不是也讓你覺得不可思議呢?這個小小的豆腐乳確實有這麼神奇的功效， 所以在日常生活中應該合理的調整自己的健康飲食。 讓自己遠離各種疾病，
