大蔥和小蔥， 都是我們日常生活中經常食用到的一種配料， 人們往往在意的是它的香味， 卻忽略了蔥的營養價值。
其實， 蔥也是可以當作一種蔬菜來食用的， 而且具有很好的功效。 那麼， 就蔥的蔥白和蔥葉部分來說， 哪個營養更高呢?
蔥白和蔥葉， 哪個更有營養
中醫認為， 蔥有殺菌、通乳、發汗和安眠等藥效。 但平日裡人們吃蔥， 習慣於只留蔥白， 而把蔥葉部分扔掉。
其實， 蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養， 不應輕易丟棄。 葉綠素對人體有重要的作用， 如抵抗輻射、清除毒素、強健肌蔥綠肉等。
如果買回來的蔥葉， 很老並已萎縮發黃， 這時就可以丟掉， 不要一味認為蔥葉更有營養， 而未擇去， 影響口感。
怎樣用蔥最佳
炒菜前， 可以將它和薑切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜， 也可以撒上生的蔥花提味。 可以說， 蔥是一個多面手， 煎炒烹炸樣樣皆宜。 下面我們一起來看看怎樣用蔥最佳吧!
在膳食中， 經常出現蔥的話， 是可以起到殺菌和消毒效果的。 蔥的加工方法也很多， 不僅能夠用於涼拌菜， 也適用于湯菜、炒菜等， 其突出的香味更是讓人難以忘懷。 所以， 瞭解了蔥的營養價值之後， 大家不妨多多攝入這種健康飲食食材。
