白菜是比較大眾的一種蔬菜， 但是不可否認， 白菜的健康功效卻一點都不普通， 是當之無愧的健康飲食蔬菜。 但是大家可能不知道， 白菜的種類不一樣， 營養價值也會不一樣， 下面就看小編的詳細介紹吧。
就營養而言， 大白菜中的纖維素含量較高， 加之富含水分(大白菜中所含水分高達90%以上)， 乾燥的季節吃它， 正可幫助潤腸排便。
此外， 大白菜還含有豐富的維生素C以及鈣、磷、鉀。 中醫認為， 大白菜微寒味甘， 有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。 綜合這些特質， 可見大白菜是非常適合當下食用的蔬菜。
近來頗受歡迎的娃娃菜， 由於它類似大白菜的“模擬微縮版”， 有人稱之為“微型大白菜”。 從營養價值來看， 娃娃菜和大白菜不相上下， 它的獨特之處在於口感甘甜， 看起來精緻可愛。 因娃娃菜在營養方面並不比大白菜突出， 而價格卻貴了不少， 所以， 如果這兩種蔬菜相比較的話， 顯然大白菜的性價比更高一些。
說到小白菜， 這種看似不起眼的蔬菜， 其實其中所含的礦物質和維生素都比較豐富， 富含鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素及維生素B族， 特別是其中的胡蘿蔔素含量， 能達到大白菜的74倍。 胡蘿蔔素不僅可以明目養眼， 對於提高人體免疫力、預防感冒都很有好處。 如果非要將三種蔬菜的營養價值做比較的話， 可以說小白菜略勝一籌。
唯一遺憾的是， 小白菜不像大白菜既可做餡又可涼拌生食， 只能經過烹調再食用。 不管是炒菜還是做湯， 小白菜都不宜烹製得太久， 免得其中的維生素損失過重。
白菜的種類不同， 健康功效也會變得不一樣， 所以要是大家認為白菜都是一樣的那就大錯特錯了。 健康的飲食要瞭解不同類型的菜的健康功效。 這樣才能針對性的進行營養的飲食。 上述白菜的營養價值希望對大家有用。
