魚類----一種營養價值較高的食物, 它不僅富含了豐富的蛋白質, 而且還含有大量的維生素和微量元素等, 此外魚類是極易被我們人體所吸收的, 而且它的蛋白質含有甚至要比豬肉要高出2倍以上。 因此經常食用魚類對於我們的身體是非常有好處的。 而魚類的製作方法包括了非常多, 其中一種就是紅燒魚。 那麼到底紅燒魚怎麼做呢?
其實魚類的可以製作成不同的菜式, 無論是清蒸, 還是燜炸, 甚至是紅燒都是非常美味而且可口的。 據說經常食用魚類還能夠有護心和防癌的作用呢。 那麼到底紅燒魚怎麼做比較好吃呢?
魚不僅味道鮮美, 而且營養價值極高。 其蛋白質含量為豬肉的2倍, 且屬於優質蛋白, 人體吸收率高。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 魚肉中脂肪含量雖低, 但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。 魚肉中的維生素d、鈣、磷, 能有效地預防骨質疏鬆症。 祖國醫學認為食魚要講究對症, 對症吃“魚”, 它的食用和醫用價值才能顯現出來。
口感特點:魚肉味鮮嫩鹹香, 色澤紅潤發亮 。
紅燒魚怎麼做
方法一
主料:紅燒魚鯉魚一條(一斤, 去鰓, 去鱗, 剖肚, 清理乾淨);輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘);調料:蔥半兩,
烹飪方法:1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀, 抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱, 下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩餘油, 燒至四成熱, 改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水, 下魚、醬油、鹽燒約三分鐘, 翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡後, 淋入魚盤中即成。
方法二
主料:魚段(不知道是花鰱還是白鰱)、毛豆仁(量不要太多)。 輔料:料酒、紅燒汁(老抽即可)、幹辣椒(也可不放)。 調料:薑、蔥、鹽、糖
烹飪方法:1、魚整理乾淨,
方法三
主料:魚;調料:酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
烹飪方法:1.將魚洗淨、切塊;2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時, 把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒, 再放入肉清湯燒開, 將魚放入。 然後用小火燜燒十分鐘左右,
看完了紅燒魚怎麼做, 相信大家已經瞭解了。 紅燒魚雖然不是什麼奇珍異品的菜式, 但是它的營養價值是極高的, 各種蛋白質, 微量元素等都是非常適合我們人體吸收的, 此外也適合各類的人群食用。 但是在食用紅燒魚的時候, 一定要小心魚刺, 否則容易被魚刺卡傷喉嚨, 大家要注意了。