以下就是皮蛋豆腐的做法， 有的人喜歡吃有的人不喜歡， 其實皮蛋別有一番風味的， 皮蛋的鐵的成分非常高， 還有皮蛋的微量元素很多的。 另外就是豆腐還有好多的蛋白質， 另外還有碳水化合物， 對身體很好的多吃豆腐還能夠抑癌， 清潔腸胃， 幫助人體的消化!希望對你有幫助!
主料：皮蛋(適量)內酯豆腐(適量)
調料：法香(適量)紅彩椒(適量)蒜泥(適量)辣椒油(適量)生抽(適量)雞精(適量)醋(適量)豆豉碎(適量香蔥碎(適量)
材料：皮蛋、內酯豆腐
裝飾：法香、紅彩椒
調味：蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
將內酯豆腐盒底一角開個小口。
用刀輕拍幾下取出豆腐。
將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。
皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼， 切皮蛋一側的蛋清做魚身。
再放平切出幾刀做魚尾巴， 眼睛用筆帽扣一下。 (為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片， 也是筆帽扣的)
將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調成味汁， 食用時淋在皮蛋上即可。
豆腐為補益清熱養生食品， 常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除 有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量;
豆腐還有皮蛋都很有營養， 豆腐是大豆製成的， 豆腐並沒有減少大豆本來的的營養， 還有很多的微量元素， 大豆之中不含有膽固醇， 具有抑癌的功能。 皮蛋是蛋的一種， 它的營養很多， 並且有利於消化吸收， 醃制之後的蛋類很好吃的!
