豬肝除了炒著吃外還特別適合用鹽水煮著吃， 鹽水怎麼煮豬肝才好吃?煮的過程中有哪些注意事項?今天為大家介紹2種超好吃的鹽水煮豬肝家常做法。
做法一
材料：鮮豬肝500克、蔥一段， 薑一塊， 八角一個、桂皮一小塊， 香葉兩片， 鹽適量， 料酒少許。
製作過程：
1.新鮮豬肝清洗後， 用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水， 期間可以換兩次水。
2.鍋注冷水， 投入蔥、薑、八角、桂皮、香葉、鹽， 豬肝同時放入。
3.大火將水燒開後， 撇去浮沫， 倒入少許料酒， 轉中小火煮8分鐘， 關火， 不要開蓋， 燜三到五小時， 如能過夜更入味。
4.吃時切片，
製作建議：
1、要煮出好吃的豬肝， 浸泡去血水很重要;
2、 豬肝不宜長時間煮， 煮的越久豬肝越硬， 鮮嫩豬肝的關鍵在用余溫燜這一步。
做法二
材料：鮮豬肝300克、蔥段、薑片各20克， 料酒15克， 香油10克， 花椒10粒， 鹽5克， 味精少許。
做法：
1、豬肝正面切花刀， 洗淨， 入開水中燙去血水， 撈出瀝幹備用。
2、鍋裡倒入適量清水， 放入豬肝、蔥段、薑片、鹽、花椒、料酒， 煮熟透， 撇去浮末， 晾涼。
3、撈出豬肝， 抹去水分， 刷上香油， 切片裝盤， 取少許原湯與味精調勻， 淋於肝片上即可。
提示：豬肝煮熟後， 放鍋中晾涼， 不要撈出， 這樣比較入味。
