自製優酪乳

優酪乳是我們再熟悉不過的營養品， 優酪乳對人的身體有著很多的好處， 特別是優酪乳當中含有著豐富的活性的乳酸菌， 含有著豐富的鈣， 含有著豐富的維生素， 這樣成份可以對身體起到促進新陳代謝， 可以改善膚質， 可以提高免疫力的作用， 自製優酪乳怎麼做呢?

一般情況下， 我們要喝優酪乳的話都會到超市購買， 喝多少買多少， 這樣也很新鮮。 可是有的時候不想到超市買， 那怎麼辦呢， 就不如自己在家做優酪乳喝， 成本低， 而且營養成份也很高。 下面就來講講我的自製優酪乳的方法。

1.我用的是麵包機跟優酪乳機二合一的，

那就是說， 平時裝牛奶的用來發酵優酪乳的塑膠桶是放在烤麵包的鐵桶裡發酵的， 我不知道那種專門做優酪乳的優酪乳機是不是兩個桶的。 我一般會在外桶， 也就是鐵桶裝400ML左右的水， 然後再放裝牛奶的塑膠桶， 有水做媒介， 這樣可以説明優酪乳發酵的更快更好。

2.做優酪乳最好是選用新鮮的純牛奶， 我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味優酪乳做菌種。

3.在往塑膠桶裡倒牛奶之前， 塑膠桶必須做好嚴格的消毒工作， 防止塑膠桶裡有雜菌產生， 要不跟著乳酸菌一起發酵， 吃了不但沒好處， 可能還危害身體， 消毒我一般是在塑膠桶裡倒200ML左右開水， 然後放到微波爐裡微波高火加熱1分鐘， 然後拿出來晃一圈倒掉，

期間手不要接觸塑膠桶內側跟蓋子內側。

4.消毒工作做好之後， 先往塑膠桶裡倒優酪乳， 然後再倒純牛奶， 蓋好蓋子之後放進麵包機內， 選定優酪乳程式就可以開始發酵了。 我一般設定的發酵時間是9至10小時， 發現這樣發酵出來的優酪乳濃度剛剛好。

5.發酵結束之後， 趁著優酪乳還是熱的， 往里加綿白糖， 如果喜歡原味白糖就少加點， 這樣會比較酸， 如果想要口感好一點， 多加白糖， 那味道就會變的很好， 一般情況下我白糖都加的比較少， 到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。 優酪乳剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在那裡， 加了白糖之後一攪拌就有點變稀了， 變成了濃稠的會流動的狀態， 一般這個時候我都會再把優酪乳放回麵包機，

或者放在自然溫度下等它冷卻， 重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態， 最後放進冰箱保存， 一般保存個3,5天都是沒有問題的。

6.還有很多人會問我， 要選用什麼優酪乳做菌種， 我的建議是， 選擇原味的， 那些添加了水果什麼的， 添加的東西越多， 添加劑也就越多， 要不水果怎麼在優酪乳裡泡著而不變質呢?自己做的優酪乳， 要是想添加水果， 最好是在要吃的時候另外加進去， 不要在做好的初期就加進優酪乳桶裡， 否則很容易變質。

其實自製優酪乳非常的簡單， 只要你能夠按照以上的步驟做， 就可以喝到自己加工的優酪乳， 味道就是不一樣。 這樣還可以節省很多的費用。 優酪乳的營養成份多，

營養價值高， 所以多喝優酪乳對身體有益， 尤其是小孩子們。