莧菜是夏季桌上的一道常見菜， 味道甘香， 受到不少家庭的喜愛， 一些地方甚至稱它為“長壽菜”， 莧菜具有很高的營養價值， 對於它的做法和吃法也很多。 莧菜的家常做法主要有哪些呢?
一、莧菜餅
材料：莧菜， 麵粉， 鹽， 蔥花， 植物油
做法
1、將莧菜洗淨切碎， 放上蔥花;
2、把麵粉拌入莧菜中， 不用加水哦， 麵粉也只用一點點;
3、用加熱平底鍋， 抹上植物油， 不要太多哦， 太多了就油膩了;
4、平底鍋中的油五成熱時， 把拌好麵粉的莧菜倒入鍋中， 鏟平， 稍微壓實。 煎餅的表面變色後翻面繼續煎一會。 大約二分鐘即可盛出， 哈哈，
5、蒜倒成蒜泥， 加少許醋， 香油調成蒜汁， 把煎餅夾起來沾蒜汁吃， 真的非常美味哦。
二、蒜炒莧菜
材料：莧菜500克， 蒜瓣適量， 細鹽， 味精， 油各適量。
做法
1、將莧菜根、老莖、老葉去掉， 洗淨， 瀝幹水分， 切段;蒜瓣用刀拍松。
2、鍋置旺火上， 放入油燒熱加細鹽， 將莧菜入鍋煸炒， 放入蒜瓣， 炒至菜癟湯汁出即可起鍋食用。
三、魚丸莧菜湯
材料：1/2 杯 魚肉餡， 1/2 lbs 白莧菜， 3 杯高湯， 10-15只枸杞， 調味：鹽適量、胡椒粉少許、麻油幾滴
做法
1、莧菜摘好， 洗乾淨， 煮滾高湯， 把魚肉餡在沾水的手掌上搓成丸子， 加入高湯內煮大約2-3分鐘。
2、加入莧菜， 鹽和胡椒粉調味。 然後加入枸杞， 滴入麻油， 就好了。
