雞肉是很多人都喜歡吃的一種美食， 因為雞肉裡面有豐富的營養含量很高， 雞肉的做法是很多的， 如蒸雞肉、雞湯、辣子雞等。 不同的做法雞肉的口感也是不同的。 南方人喜歡吃清淡的雞肉， 北方人則恰恰相反， 北方人最喜歡的一道菜就是鮮椒雞， 為此今天我們馬上瞭解下鮮椒雞的做法有哪些。
做法一
尖椒雞做法
原料：
雞腿一隻、洋蔥一個、尖椒200克、蔥薑蒜適量、幹花椒幹辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。
做法：
1、將雞腿切成小丁、在將洋蔥、尖椒等材料切成自己喜歡的形狀;
2、鍋內放油後加蔥薑蒜、幹花椒幹辣椒煸炒出香味後倒入辣豆瓣，
做法二
1.雞腿切成小塊， 小一點容易入味。 加入生抽， 鹽， 糖， 料酒， 今天正好泡椒熟了， 我就扔了兩個進去， 試試看， 同時我還加了一點點孜然， 事實證明味道也還不錯。 各位可以忽視， 原諒我的隨心所欲。 醃制半小時左右。
2.姜， 蒜， 切成喜歡的大小， 我通常看心情， 開心就切片， 不開心就切小塊， 實在不開心就不切了， 直接扔進去。
3.新鮮花椒， 洗淨晾乾備用。
4.炒鍋下油， 盡可能多放些， 我一個人忙不過來， 就沒有拍， 油6成熱， 下雞塊， 煎炸。 待雞塊變色濾油撈出來， 喜歡吃炸幹的就多重複幾次， 今天我想吃點嫩的。
5.留底油， 加入幹辣椒、花椒、薑、蒜，
6.加入炸好的雞塊， 加入老抽， 翻炒。 由於是雞腿肉， 比較嫩， 就不用加水煮了。 幹炒一會。
7.滴幾滴明油， 把雞碗放入蒸籠， 用旺火蒸約30 分鐘， 至雞肉熟透， 調味入骨， 即出籠複扣在大盤上即成。
做法三
青椒炒雞丁：青椒5個、雞胸肉1塊、蒜3瓣、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、生薑、澱粉各適量。 把雞胸肉和青椒洗淨切成丁備用;生薑和蒜切末;把雞丁放入一個小碗裡， 加上老抽、生薑末、料酒、澱粉、花椒粉、鹽醃制5分鐘。
鍋裡倒入少許油， 等油溫到8、9成熱的時候加入醃制好的雞丁煸炒， 雞丁至8、9成熟的時候出鍋待用。 洗乾淨鍋(記得一定要洗鍋哦， 不然的話炒出來的菜就會黑黑的， 而且有股糊味)， 在鍋裡加入少許油，
待青椒丁至7成熟的時候， 加鹽， 然後把之前炒好的雞丁倒進鍋裡(由於之前雞丁已經放過鹽醃制了， 所以在雞丁下鍋之前， 要給青椒放鹽， 要不然就太鹹了)。 把青椒丁和雞丁煸炒1分鐘就可以加入雞精和黑胡椒粉了， 然後再稍微煸炒一下， 就可以出鍋啦。
以上介紹了關於鮮椒雞的做法， 大家都會了嗎， 我們給大家介紹了很多種做法， 大家在做的時候可以選擇尖椒， 也可以選擇青椒， 同時還可以選擇用其他的辣椒， 這樣的做法大家都可以很簡單的炒作， 在製作美食的時候還可以在裡面放點自己喜歡吃的菜， 如青菜， 蔥花或者是其他的食物等。
