說到肥肉， 有些人不禁會皺起眉頭， 特別是那些愛美的女孩子， 因為多吃肥肉可能會引發肥胖。 說實話， 大多數人還是不怎麼喜歡吃肥肉的， 因為肥肉和瘦肉不一樣， 吃在嘴裡軟綿綿的， 有時候還會有噁心嘔吐的感覺。 雖然一般情況是這樣的， 但是有些菜沒有肥肉反而不好吃， 比如回鍋肉。
說起回鍋肉， 不少男性朋友不禁會流口水， 因為回鍋肉和肥肉完全是兩個不同的概念。 回鍋肉吃在嘴裡面是香噴噴的， 而且還很有嚼勁。 那麼， 這麼美味的回鍋肉該如何做呢?下面就來詳細的介紹一下。
首先要準備好主料：帶皮五花肉,配料：紅綠辣椒各一至二個，
做法如下：
1、把五花肉先放到鍋裡面煮， 煮到筷子能戳的動(大概煮15分鐘左右)， 撈出， 放涼一下。 然後切成薄片(越薄越好)
2、在煮肉的同時， 可以準備各種配料.把辣椒切成小塊， 蒜蔥切成小段， 蒜瓣壓一壓， 洋蔥切成小塊。
3、在鍋裡面放點油(油不要多， 因為炒肉的時候會出很多油)放入兩勺豆豉醬， 小火煸炒一小會， 這時就可以把肉片倒進鍋裡面， 改用大火翻炒。
4、肉片炒個幾分鐘以後(多炒一會兒沒關係的)， 就可以把各種配料倒進鍋裡面繼續炒，
5、這時候再炒幾下就差不多啦， 加一點點胡椒粉， 加一點點味精， 就可以起鍋了。
通過上面對回鍋肉的做法的詳細介紹， 相信現在很多人都能肚子做回鍋肉了。 但是在做回鍋肉的時候還有需要注意的就是配料不能先放入鍋中炒， 另外豆豉醬在鍋裡炒的時後可以根據每個人的口味愛好， 放入一些適當的輔料。
