隨著現代社會人們的夜生活越來越豐富和多樣化了， 因此很多朋友在夜晚也已經養成了吃宵夜的習慣。 而他們通常選擇吃宵夜的地方都是一些地攤上， 因為只有品嘗過地攤美食的朋友們才能夠深刻地體會到那種美味。 因此地攤炒河粉的做法有哪些呢?面對大家所提出的這個疑問， 接下來的時間就請朋友們和我一起去瞭解一下。
做法一
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將醃好的牛肉下油鍋， 注意一定要將牛肉攤開平鋪， 煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟後，
2、放油燒熱再放入河粉， 並將調好的味汁攪勻淋在粉上， 翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜， 炒勻後即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、薑、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗裡， 放入料酒、鹽劃散， 入鍋煎熟， 劃成小塊， 盛起備用;
薑洗淨切絲， 蒜苗切段;
鍋內放底油， 可稍放多些， 油燒熱後， 放入薑絲炒出香味後;
加洋蔥， 放入河粉， 大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿蔔絲炒至稍軟， 放入醬汁， 最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;[1]
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 捲心菜 沙拉油 醬油 食鹽 蔥 薑 蒜料酒 澱粉 白糖
將雞蛋打散， 放少許鹽、糖;豬肉切絲， 用醬油、澱粉、料酒醃制5分鐘;
捲心菜、薑、蒜切絲， 蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
放入薑、蒜鮮爆香， 放綠豆芽、捲心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味;
最後放入蔥花即可。 [2]
做法四
材料：河粉1000g 雞蛋3個 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
肉餅切小條， 火腿腸切片。 雞蛋3個打成蛋液待用。 豆芽摘洗乾淨待用。
炒鍋下油， 下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒。
炒好的食材撥至鍋邊， 倒入蛋液。
快炒至蛋液熟後盛起炒鍋另下油。
倒入豆芽翻炒。
倒入起前炒好的食材， 加鹽， 胡椒粉和生抽調味。
倒入河粉。
開小火， 慢慢炒勻後出鍋。 [3]
以上幾段文字內容就為我們詳細地介紹了地攤炒河粉的一些方式方法，
