讓營養專家為我們演繹蘋果、聖女果、香橙等時令水果入饌的“食趣”。 或增味、或解膩、或醒神， 不僅從味覺上刺激我們昏睡的味蕾， 誘人的賣相更營造出一種春季花紅柳綠的別樣“春色”。
醒神：紅綠清涼正是春
選用日本青瓜、聖女果、可食用的薄荷葉再加上芥末、砂糖、橄欖油、蒜蓉等調料， 再經簡單的擺設， 就成為了這道有醒神之效的“清新薄荷伴青紅”。
說它“醒神”， 其實有三個層次：日本青瓜向來酸脆， 加以芥末、老乾媽鋪底， 新鮮刺激。 若是辣味嗆得過頭， 可以吃幾塊蘸著白砂糖的聖女果調味；薄荷潤喉清涼，
增味：“果”“肉”合一
傳統的咕嚕肉做法大都是將肉切塊浸汁， 而這裡出品的“花腩咕嚕肉”， 大廚卻別出心裁地將五花肉橫切成薄肉條浸汁， 再卷起來油炸， 這樣子不僅使得品嘗的時候肉的肥瘦相對均勻， 也使得裡層的肉都有醃汁的香味， 味道由內及外， 更加豐滿。
用鳳梨搭配咕嚕肉本身就是很常見的做法， 鳳梨的酸味可以刺激人的消化系統， 也使本身比較單一的炸肉多了種酸酸甜甜的味道， 更加醒胃。 為了使得鳳梨味更加全面， 大廚將鳳梨汁加進浸汁裡面，
消膩：刺激食欲的紅燒肉
在食欲乏乏的春季吃紅燒肉？想想都像是開玩笑的事情， 一想到那種肥膩的感覺難免一下子失去了食欲。 不過這裡的“鮮果紅燒肉”， 卻是可以刺激食欲的紅燒肉。 大廚精選五花肉， 經過浸汁、煮、燉、收汁等一系列工序， 在最後起鍋的時刻將切好的蘋果放進鍋中。
蘋果的酸性成分化解了紅燒肉的脂肪， 有利於腸胃的消化和吸收。 和蘋果一起入饌的紅燒肉， 嘗起來多了分酥軟， 少了些油膩。 而染上紅燒汁的蘋果， 依舊保持了本身的酸脆， 又多了種甜甜鹹鹹的味道， 竟也十分合味。 吃完之後不覺油膩反覺胃口大增。
