主料
豆腐(適量)
牛肉末(適量)調料
油(適量)
蒜末(適量)
花椒(適量)
辣椒(適量)
郫縣豆瓣醬(適量)
豆豉(適量)
青蒜(適量)
清水(高湯)(適量)廚具
炒鍋
1
部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、薑2片剁成薑末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段;
2
鍋中放入適量油， 下牛肉末煸炒;
3
牛肉末斷生後盛出備用;
4
下蒜末、薑末和花椒粉爆香， 再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油;
5
紅油出現;
6
倒入一大碗清水(或高湯);
7
加入炒好的牛肉末， 煮一會兒直至入味;
8
加入豆腐塊， 煮3分鐘左右;
9
出鍋前撒入一把青蒜;
10
完成。
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