打開電視機， 看見美食節目我想大家可能都抵不住誘惑， 其實在生活中， 我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法， 在家裡也可以品嘗到健康美味的菜肴。 下面就給大家一個學習做菜的機會， 我們先從這泡椒扁魚開始。
1.扁魚洗淨.用廚房專用紙巾控幹水.下鍋微煎.煎前用薑片抹下鍋底,再倒油,這樣魚皮不容易沾鍋哎...偶做這個菜時才發現偶家那會沒有買魚盤.所以只能一切二..影響了賣相..
2.12配料:泡椒 泡菜.花椒,蔥,薑,蒜,幹辣椒切段,川老匯的辣豆瓣醬.俺家的泡菜罎子裡泡了很多蔬菜.隨便撈點蘿蔔.白菜,豆角之類的切成小粒.泡椒其實不夠辣的,最好再加些幹辣椒和川老匯的辣豆瓣醬.
3.21鍋燒熱倒油,放些花椒把油炸香,然後撈出扔掉.然後再把薑蒜爆香.
4.1然後繼續炒.加入泡菜和泡椒.
5.2把幹辣椒和川老匯的辣豆瓣醬倒入鍋內炒香.加少許料酒和白糖.
6.繼續煸香， 炒香後加水.加水量大約占鍋的三分之一吧.
7.偶沒有放鹽是因為辣豆瓣醬有蠻重的鹽份,泡菜也是.
8.水燒開後然後放魚.偶最喜歡吃魚肚了,所以每次買魚都儘量管賣魚的多要點.(就是魚泡泡)大火燒開後,轉中火燒15分鐘左右.
9.湯汁變濃後.加雞精,勾薄欠出鍋.撒上蔥花就好了.
10.味道酸酸辣辣,魚肉鮮嫩,非常下飯~
潛心的鑽研才成就了泡椒扁魚， 而當你知道了如何去做之後，
