俗話說， “一夏無病三分虛”。 炎熱的夏季， 人體出汗多， 消耗大， 或多或少都有體虛的表現。 尤其是體質本身就虛弱的老人， 在初秋合理進補， 可以補充夏季的虛損。
夏季， 人們大多貪食冷飲冷食， 脾胃功能還沒有恢復過來。 此時， 若是大魚大肉進補， 會增添脾胃負擔， 消化吸收的效果都不會很好。 用一些有滋補作用的素食來進補， 既可起到補虛的效果， 又不會增加脾胃負擔， 真是一舉兩得的好辦法。
紅薯。 又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。 《本草綱目》記載， 紅薯有“補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰”的功效，
芋頭。 又稱香芋、芋艿。 中醫學認為， 芋頭性平， 味甘、辛， 入腸、胃經， 具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效， 非常適宜用來補虛。 常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中， 特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用， 是老人秋補的佳品。
蓮藕。 中醫認為， 生藕味甘， 性寒， 入心、脾、胃經， 具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫， 具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見， 補虛需要吃熟蓮藕， 對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
素食4大注意事項要牢記
1、不要以為所有的蔬果， 都是可以生吃的
要沖洗乾淨， 以防生蟲和農藥。 澱粉質， 如馬鈴薯生吃， 則不易消化。
2、不要把有效的部份， 也捨棄不食
盡 可能地， 能想辦法， 吃蔬果的全部， 除非是難以消化， 或有毒害的。 據說蘿蔔的葉子， 含鈣比根多四倍， 其他維他命含量都是比根多。 不妨用油炒豆腐吃吃看。 馬鈴 署的礦物質存在皮裡比根多四倍。 芹菜， 我們常把葉子去掉， 如能利用是很有營養的。 吃胡蘿蔔， 是以維他命A為主， 但皮裡卻含有根內的二十五倍。 其葉子用油炸 一下， 伴調味食品， 爽口無比。
3、不要長期單吃一、二種蔬果
因為每種蔬果， 有每種風味和不同的營養， 如果能交替著來吃， 則比較容易獲得平衡的營養素，
4、不要待蔬果失去了原有的風味才來吃
所以水果應保持它的新鮮度， 也就是保持了營養分。
1、進食各種食物以達到蛋白質互補作用。
2、選擇全穀類， 如糙米、全麥麵包。
3、搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中。
4、多選擇深綠色蔬菜。
5、奶素者應選擇低脂或脫脂乳製品。
6、避免進食過量甜食和高油食物。
7、兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12和維生素D。 如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質、鐵質、維生素B2的素食食物， 應多選用。
8、孕乳婦注意補充鐵劑， 吃含鈣豐富的食物， 多曬陽光以製造維生素D， 以及補充維生素B12。
9、多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類、芭樂等)， 以利鐵質的吸收。
10、攝取足夠的熱量並維持理想體重。
