西蘭花的營養價值是什麼呢？西蘭花是一種並不陌生， 極為常見的蔬菜之一。 不過， 你是否瞭解這種蔬菜的功效呢？同時， 西蘭花的做法也是有很多講究的哦。 今天， 就和小編一起來看看西蘭花的營養價值和錯誤做法吧。
西蘭花的營養價值
防癌。 與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣， 西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
降脂。 西蘭花富含可溶性纖維， 有助於清除腸道垃圾， 降低膽固醇水準， 控制血脂。
防過敏。 研究發現， 西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響， 降低過敏危險。
抗氧化。 西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
強壯骨骼。 西蘭花含有豐富的鈣和維生素K， 這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
護心。 西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性， 可預防血管損傷， 保護心臟。
助減肥。 西蘭花富含膳食纖維， 有益消化， 防止便秘， 降低血糖， 防止過量飲食， 進而達到減肥的目的。
那麼， 西蘭花不能怎麼吃呢？
西蘭花的錯誤做法
要蒸不要煮。 西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿蔔素， 營養成分在同類蔬菜中位居第一， 被譽為“蔬菜皇冠”。 不過， 不少廚房好手都表示西蘭花很難切得好看， 並且火候一掌握不好就容易煮得太老。
要掰不要切。 一整朵的西蘭花上會有很多花簇， 相互之間還有粘連， 如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話， 很容易把連在一起的花簇切碎， 這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒， 並不容易烹調。 所以， 一般西蘭花都是用手掰的。 你用手抓住小簇的根部， 輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花， 還不會影響到旁邊。
要蒸不要煮。 水煮西蘭花容易讓口感變得軟， 吃起來不爽口， 所以建議應該採用蒸的方式烹調西蘭花。
日常吃西蘭花， 要避免以上3大誤區哦。
