金秋吃白果可對付秋燥 咳嗽痰多者適合進食

白果又名佛指柑， 銀杏、公孫樹子， 是銀杏的種仁， 也是一味傳統的中藥材， 常作為食療養生的食材被廣泛使用。 中醫認為， 白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便， 主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等， 因此秋季秋燥傷肺， 咳嗽痰多的人可適當進食一些白果， 無論偏寒偏熱均可食用。 同時， 白果還具有除濕止濁的效果， 加上薏米同時也是除體內水濕的良好食材， 對於赤白帶下、小便白濁的人來說也有良好的食療作用。

營養學認為， 白果果仁含有多種營養元素， 除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，

還含有維生素C， 核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素， 以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖等成分， 經常食用白果， 可以滋陰養顏抗衰老， 擴張微血管， 促進血液迴圈， 使人肌膚、面部紅潤， 精神煥發， 延年益壽， 是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。 種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

吃白果中毒了怎麼辦？

白果有小毒， 除含有澱粉， 蛋白質， 脂肪外， 還含有氫氰酸， 一般以綠色的胚部毒性最強。 據報導， 曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。 做為乾果食用， 白果必須熟食或製成蜜餞。 入藥用， 熟用收歙作用強；生用清毒殺蟲的作用強。

但生食不可過多。 古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可， 再食令人氣壅， 多食令人顱脹昏悶， 昔有服此過多而脹悶欲死者。 又說：“小兒多食， 昏霍發驚。 昔有饑者， 以白果代飯食飽， 次日皆死。 ”據現代醫學研究， 白果中有一種類似鷹鹼的物質， 將它的溶液注入實驗動物內， 動物可出現抽搐， 最後可因延 髓麻痹而死亡。 目前醫藥界認為， 兒童生吃7～15枚， 即可引起中毒， 炒熟後毒性降低， 但一次食入量也不能過多。 5歲以下的幼兒應禁吃白果。 一般最好不要長期服用。

白果中毒， 首先要有食用白果史， 其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。

表現的症狀主要有：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外， 還有明顯的中樞神情系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，

意識喪失或昏迷。 嚴重者， 可導致呼吸麻痹而死亡、症狀發展迅速， 須急速搶救處理。

處理方法：急救應洗胃或洗腸導瀉。 靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液， 以稀釋血中毒濃度及治療脫水， 並可給服蛋清、活性炭。 同時給予對症處理：抽搐者給予鎮痙劑， 面紫紅者給予氧氣， 呼吸興奮劑， 和進行人工呼吸。

中藥急救：1、生甘草100克， 水煎服；2、白果殼50克， 水煎服；3、白果樹皮30克， 水煎服；4、射香0.3克， 溫水沖服。

推薦兩個白果的做法

薏米腐竹白果糖水

食材：鮮白果30克， 腐竹50克， 薏米50克， 鵪鶉蛋5顆， 冰糖、水適量

做法：

1、將白果的殼與芯去掉後洗淨， 腐竹切段後與薏米洗淨後用清水浸泡半小時， 鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用；

2、將洗淨後的白果與薏米放入鍋中， 加大半鍋水， 大火煮開後轉小火繼續燉煮， 直至薏米糯爛；

3、加入腐竹與鵪鶉蛋及適量冰糖， 攪拌至冰糖融化後繼續小火燉煮20分鐘後即可關火食用。

白果炒芹菜

原料：白果、芹菜、紅椒、鹽、味精、白糖、蒜薑末適量。

做法：

1、將西芹洗淨切成段， 紅椒切片；

2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙兩分鐘撈出（焯水的時候可以放少量的鹽， 這樣焯出來的菜顏色更豔麗）；

3、立即撈入涼水中降溫。 起油鍋， 爆蒜薑末；

4、放入西芹與白果， 加鹽、白糖， 快速大火翻炒一分鐘。 最後加入紅椒和味精炒勻即可。