適量食用魷魚有助緩解秋燥

魷魚， 也稱柔魚、槍烏賊， 營養價值很高， 是名貴的海產品。 它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同， 都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等， 並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

魷魚的功效

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素， 對骨骼發育和造血十分有益， 可預防貧血。 魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外， 還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。 可抑制血中的膽固醇含量， 預防成人病， 緩解疲勞， 恢復視力， 改善肝臟功能。 其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。

中醫認為， 魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

適合人群：一般人均能食用。

適用量：每次30～50克。

關於魷魚你要知道的那些事兒

1、食魚要對症， 魷魚有禁忌

秋季是大多數海鮮肉質最鮮美的季節， 因此秋季吃海鮮也是許多人的樂趣之一。 魷魚以其獨特爽脆的口感深受人們的喜愛， 中醫認為， 魷魚性寒涼， 有滋陰養胃、補虛潤膚的功效， 秋季乾燥上火應當重視養陰， 適量食用魷魚有助緩解秋燥， 易於養生。 但同時， 魷魚也是一種發物， 患有濕疹、蕁麻疹以及對海鮮過敏的人應忌食。 脾胃虛寒的人也應忌食魷魚， 因為魷魚性寒涼， 脾胃虛寒的人食用後易誘發胃痛、胃脹、腹瀉、畏寒等不適症狀。

從營養學的角度來說， 魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸，

同時還含有大量的優質脂肪酸和優質蛋白質， 脂肪含量極低， 具有很高的營養價值， 但魷魚中膽固醇含量較高， 所以患有高血壓、高膽固醇血症、動脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應當適量食用， 不宜過食。

2、魷魚膽固醇含量高就一點都不能吃？

過去有文章標題稱“吃一口魷魚相當於吃40口肥肉”， 許多人都會擔心吃魷魚會不會胖？血脂不好的人是不是一點都不能碰？實際上， 這是對魷魚的誤讀。 的確， 魷魚中含有的膽固醇是比較高， 但同時， 魷魚中也含有較多的牛磺酸。 牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。 只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上， 血液中的膽固醇就不會升高。

而魷魚中牛磺酸含量較高， 其比值為2.2。 因此， 食用魷魚時， 膽固醇只是正常地被人體所利用， 不用過多擔心。 但在吃魷魚時最好不要再額外攝入油脂， 比如吃油炸魷魚絲、烤魷魚絲等， 食用煮的魷魚更好。

魷魚的食譜推薦

韓式拌魷魚

食材：魷魚300克， 洋蔥半個， 黃瓜半根， 紅尖椒1根， 青椒1根， 韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量

做法：

1、將魷魚洗淨， 切下須部， 身子部分分別用45°和135°切花刀， 但不要切斷， 黃瓜洗淨後切絲， 青紅椒洗淨後切絲， 洋蔥切絲備用；

2、鍋中放水， 水沸後下入魷魚焯燙熟後撈出， 過涼水後切小塊控幹水分放入碗中， 加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲， 並撒入一小勺白芝麻；

3、另取小碗， 放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，

再加入少量白砂糖與蒜泥後調勻， 根據喜好調整調味料；

4、將調好的辣醬倒入碗中， 將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻後即可食用。

魷魚炒韭菜

食材準備：

主料：魷魚（鮮） 450克 ， 韭菜249克

調料：鹽5克 ， 料酒10克 ， 味精2克 ， 醬油10克 ， 大蔥10克， 薑5克， 大蒜（白皮） 5克

做法：

1、將魷魚切塊打成花刀

2、韭菜洗淨切成寸長；

3、蔥薑蒜切沫備用；

4、鍋內燒水， 待水開後將魷魚放入焯一下；

5、炒鍋內放少許油， 將蔥薑蒜沫放入鍋內煸出香味；

6、將魷魚放入翻炒， 倒入醬油、鹽、味精；