土豆富含B1、B2、B6和泛酸等B群維生素、鐵、鉀、鎂、鈣、磷等礦物質， 以及優質纖維素、微量元素、氨基酸、優質蛋白質等豐富營養。 很多人誤以為土豆的熱量很高， 其實土豆的脂肪含量很低， 熱量低、飽足感十足， 又含有健康的纖維素， 其實是絕佳的減肥聖品。 只是一般人吃它的方式， 都在裡面添加高脂肪的材料， 像是下大量油炒土豆絲、油炸、燜肉等， 因為土豆容易吸油， 不知不覺就會吃下很多油脂。
其實土豆不一定要“多油”才好吃， 可以把它蒸熟以後， 做成可口的清爽沙律， 或者在烹製咖哩土豆、炒土豆等的各種變化料理中，
