營養早餐搭配:一種水果, 兩種蔬菜, 一份粗糧。
一種水果較適合的水果, 包括蘋果、芭樂、香蕉、柳丁、水梨、葡萄等。 但仍須注意必須符合當地、當季、盛產的原則, 而且連皮食用。 重症及慢性病人所食用的水果, 需經專業人員一一檢視過, 方可食用。
兩種蔬菜是鹼性的, 所以我們攝取的比例應較多, 約占兩份, 這樣才容易酸堿平衡。 所有食物的分解、吸收都要靠酶, 而幾乎所有的蔬菜、水果都擁有大量的酶, 但酶在超過54℃的溫度時就被破壞了。 所以每一餐裡, 一定要有50%以上的蔬菜是生食的。
選擇蔬菜的原則:以根、莖、花、果四大類為主。
紅薯:紅薯(黃肉蕃薯)是一種很好的食物, 因為它擁有豐富的礦物質, 幾乎涵蓋人類所需要的大多數氨基酸和維生素B群。 以蒸的方式食用, 特別要注意連皮一起吃。 這樣可以降低膽固醇, 説明調節腸胃系統方面的疾病。
糙米(或加小紅豆、黑米、薏仁和黃豆等五穀類)一份。
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