現代研究發現， 土豆含有豐富的碳水的化合物、豐富的鉀以及較豐富的維生素C、磷， 一定量的蛋白質、鈣、硒、鐵和少量的胡蘿蔔素、維生素B等。 對於食欲不振、消化道潰瘍、習慣性便秘、皮膚濕疹等有食療作用。 加上洋蔥的降血脂、抗衰老的功效， 本菜實屬物美價廉、老少皆宜的健康菜肴。
製作材料：
主料：洋蔥（白皮）150克,土豆（黃皮）500克
輔料：芹菜35克,香菜5克
調料：植物油100克,鹽3克,胡椒粉1克
做法：
1. 將洋蔥剝去老皮洗淨， 切成碎末；
2. 香菜、芹菜摘洗乾淨切成碎末備用；
3. 土豆帶皮洗淨， 放入鍋里加水， 上火煮沸， 加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止（不要煮得太熟，
