菜系：魯菜
熟大腸3條（750克）、醬油25克， 清湯150克， 肉佳粉0.5克， 胡椒粉0.5克， 蔥薑蒜15克， 熟油100克， 白糖100克， 醋50克， 料酒10克， 砂仁粉0.5克， 香菜5克， 精鹽2克， 花椒油15克。
九轉大腸的作法
1．準備工作：將熟大腸（細尾部切去不用）切成“板指”段， 放沸水中一悼， 撈出控淨水；蔥薑蒜切末。
2．烹調：淨鍋放火上， 添大鍋油， 燒至七成熱， 將大腸放入炸至呈大紅色， 撈出控淨油。 淨鍋留底油， 燒熱， 入蔥薑蒜爆鍋， 用醋一烹， 放入白糖炒糖色， 下大腸裹勺， 下醬油清湯、料酒， 改慢烤至湯剩l／4時， 加胡椒粉、肉桂、砂仁， 淋上花椒油， 顛翻均勻， 撤上香菜末， 盛盤中。
