拿破崙格斯的製作材料：
主料：小麥富強粉445克， 小麥麵粉180克
輔料：起酥油150克， 雞蛋150克， 全脂牛奶粉32克， 奶油100克， 酵母5克， 玉米麵（黃）30克， 牛奶400克，
調料：豬油（煉製）20克， 白砂糖135克， 鹽5克
拿破崙格斯的做法：
1。 將起酥油和高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；
2。 高筋麵粉（70克）、低筋麵粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌勻的起酥油一起製作酥皮面團；
3。 將已完成的酥皮面團， 用擀面棍擀成長65釐米、寬43釐米的酥皮面皮， 放入烤盤中靜置鬆弛30分鐘；
4。 在酥皮表面上戳出數個小細洞後， 放入烤箱中以180℃烤至表面呈現金黃色澤；
5。 再翻面繼續烤至酥脆，
6。 取高筋麵粉（320克）、低筋麵粉（80克）、細砂糖、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成麵團並做基礎發酵；
7。 麵團分成每份約50克重總共有15份的小麵團， 並且整形為橄欖形狀的餐包並作最後的發酵；
8。 在表面上擠出網狀的奶油布丁餡料作為裝飾， 放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤約15分鐘；
9。 再從麵包中間處切開， 擠入奶油布丁餡並放上一片做好的拿破崙酥， 表面篩上糖粉即可。
拿破崙格斯的製作要訣：
酥皮製作方法：
1。 麵團攪拌整型成圓型並鬆馳後， 使用擀面棍將麵團擀成下方形的面皮；
2。 並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3。 再將裹入油整形至面團中央部位的大小， 放入麵團的中央處；
4。 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態， 這樣就完成包油的動作了。
奶油布丁餡：
原料：全蛋2個、玉米粉30克、低筋麵粉30克、鮮奶400克、細砂糖60克、奶油60克。
1。 將全蛋、玉米粉、低筋麵粉一起攪拌均勻；
2。 取一鍋， 加入鮮奶、細砂糖煮沸後， 再將玉米粉倒入一起再次煮沸；
3。 最後將奶油加入鍋中一起溶解拌勻即可。
