菜系：歐洲風情
製作材料：
主料：豬通脊1000克
輔料：西式土豆泥1000克， 生菜葉100克
調料：火腿肉500克， 鮮蒜茸25克， 芹菜末25克， 白酸葡萄酒50克， 精鹽10克， 胡椒粉1克， 生菜油適量， 雞清湯250克（見本鮮味型）， （備牙籤）
做法：
1．將豬通脊剔去筋皮， 頂刀切1釐米厚的片， 用肉拍子拍平。 將火腿肉切大薄片， 每片肉上撒精鹽、胡椒粉， 碼上一片火腿， 一起卷成卷， 用牙籤插緊。 將生菜葉消毒洗淨， 入盤墊底。
2．鍋炙好， 下入生菜油， 燒至七成熱， 下入插緊的火腿肉卷， 炸上色， 下入漏勺瀝油。 鍋回火上， 下入蒜茸、芹菜末， 以餘油爆香， 烹入白酸葡萄酒， 下入雞清湯，
