羽衣甘藍的名字聽起來很美， 其實羽衣甘藍是捲心菜的一個變種。 羽衣甘藍的結構形狀和捲心菜很像， 但是羽衣甘藍的中心不會卷成團， 這點和捲心菜非常不同。 羽衣甘藍的價值非常的高， 除了能給我們作欣賞的價值外， 還有食用的價值和藥用的價值。 下面我們一起瞭解羽衣甘藍是什麼?
羽衣甘藍的營養價值非常高的， 羽衣甘藍裡面具有維生素A和B2， 羽衣甘藍還富含維生素C以及多種人體需要的礦物質， 我們發現羽衣甘藍裡面的鈣， 鐵和鉀含量非常高， 所以能補充人體所需要， 適合我們食用。
栽培一年植株形成蓮座狀葉叢， 經冬季低溫， 於翌年開花、結實。 總狀花序頂生， 花期4～5月， 蟲媒花， 果實為角果， 扁圓形， 種子圓球形， 褐色， 千粒重4克左右。 園藝品種形態多樣， 按高度可分高型和矮型;按葉的形態分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色， 邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色， 中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。 羽衣甘藍在美國非常受歡迎， 因為含鈣率是10%,維生素A133%， 維生素C134%。 被譽為對人體身體最好的蔬菜。
羽衣甘藍的觀賞品種很多， 葉片形態美觀多變， 色彩絢麗如花。 其中心葉片顏色尤為豐富， 整個植株形如牡丹。
羽衣甘藍植株高大， 根系發達， 主要分佈在30釐米深的耕作層。 莖短縮， 密生葉片。 葉片肥厚， 倒卵形，
羽衣甘藍營養豐富， 含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質， 特別是鈣、鐵、鉀含量很高。 其中維生素C含量非常高， 每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克， 在甘藍中可與西藍花媲美。
羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片， 並不斷地產生新的嫩葉， 其嫩葉可炒食、涼拌、做湯， 在歐美多用其配上各色蔬菜製成沙拉。 風味清鮮， 烹調後保持鮮美的碧綠色。
上文我們瞭解了什麼是羽衣甘藍， 羽衣甘藍就是捲心菜的變種之一，
