秀珍菇其實就是一種菌類食物， 它不僅味道鮮美， 而且含有很高的營養價值， 所以深受人們的喜愛， 與此同時秀珍菇還有各種美味的吃法， 所以在飯桌上， 秀珍菇可以說是常客了， 但是很多人都不瞭解秀珍菇有什麼營養價值， 所以在選擇上面也會存在疑惑， 現在就詳細的去看看秀珍菇的營養價值所在。
在市面上其實最常看到的是普通的一些菌類食物， 例如蘑菇等， 如果不瞭解秀珍菇的的話， 那麼很多人在購買的時候甚至是會回避秀珍菇， 但是現在瞭解了他的營養價值所在， 那麼就可以更加放心的享受秀珍菇帶來的美味了。
秀珍菇 (Pleurotus geesteranus) 在分類學 秀珍菇上屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。 名稱來源於臺灣， 它不同于普通的鳳尾菇是因為其較小， 柄有5～6釐米， 蓋直徑
秀珍菇中含蛋白質3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%， 還含有纖維素、礦物質素等。 可見， 秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品， 它鮮美可口， 具有獨特的風味， 美其名曰“味精菇”。
因為秀珍菇獨一無二的營養價值， 它很久以來都是人們餐桌上一道鮮美而又價廉的上檔次菜肴， 因其得天獨厚的抗病養生功能， 讓秀珍菇在菜市上成了炙手可熱的佳品。 秀珍菇在菜市上一斤能賣到11快錢經濟價值斐然。 如果能進行深加工做成各種半成品其經濟效益講翻倍，
秀珍菇之所以可以成為人們喜愛的食物， 成為餐桌上的常客， 除了它的味道之外， 就是它珍貴的營養價值， 所以說是我們養生保健不能夠忽略的食物之一， 在今後選擇食材的話， 那麼就可以放心的享受到秀珍菇的帶來的保健效果了。
