當代人因為很多原因, 導致肥胖者是與日俱增, 有很多的小孩子在家長的悉心照顧之下, 體重也是直線飆升, 這些都是不健康的表現。 一般人的肥胖都是由於控制不住貪吃而引起的, 還有的人會是因為壓力等原因造成的肥胖。 所以, 現在的很多人害怕自己肥胖, 所以在吃東西之前都要瞭解到這個食物的熱量問題。 那麼, 太白粉的熱量是多少呢?
所謂太白粉, 其實說白了就是土豆粉, 也是澱粉的一種。 所以, 如果經常食用太白粉的話, 就愛非常容易造成身體的消化不良, 久而久之就會出現胃腸方面的疾病。
太白粉即生的馬鈴薯澱粉, 馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉, 是將馬鈴薯磨碎後, 揉洗、沉澱製成的。 粘性足, 質地細膩, 色潔白, 光澤優於綠豆澱粉, 但吸水性差。 加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀, 在中式烹調(尤其是台菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾茨, 使湯汁看起來濃稠, 同時使食物外表看起來有光澤。 粵菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉)。 但是, 太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀, 而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
馬鈴薯澱粉的糊化溫度為 58-65攝氏度、粘稠度可達 2000BU, 而支鏈澱粉含量約有80%。 相比於其他品種的澱粉,
勾過芡的菜不僅營養物質得到了很好的保存, 芡汁還能起到保護胃黏膜的作用。 一般的菜肴, 其湯比菜味濃, 而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養物質。 勾芡會使湯汁裹在原料上, 減少食物中營養素的損失。
由此可見, 太白粉的熱量還是不少的, 所以對於減肥的朋友來說, 最好還是不要食用了, 以免造成肥胖的增加。