吃很容易， 只要張開嘴咀嚼就可以了。 但是把食物做得好吃， 卻很難， 至少絕大多數人都做不到。 為什麼會出現這樣情況呢？因為他們沒有好的方法。 而今天， 小編就來傳授給大家關於麻辣肉末燒豆腐的做法妙招。
1.121選擇夾帶30%左右膘份的豬肉肉末。
2.212老豆腐洗淨切寸塊後， 侵泡在清水中。
3.薑片用刀拍松與加工好的食材， 碼盤在配菜盤內備用。
4.鍋淋入花椒油， 加入薑片和肉末。 （食油無需加熱。 傳統烹飪中食油必須加熱至七成， 是因為食油中有生油脂的腥味。 ）
5.1肉末散開後， 加入適量豆瓣辣醬煸炒。
6.2在低油溫中，
7.用小火將豆瓣辣醬煸出紅油、肉末質地煸至堅硬、麻辣入味。
8.待肉末質地堅硬、麻辣入味後， 加入適量老抽翻炒上色。
9.待肉末煸炒入色後， 加入加工好的老豆腐。
10.豆腐入鍋後， 用鍋鏟輕翻慢炒， 令豆腐上色均勻。
11.豆腐上色後， 加入足量清水。
12.蓋上鍋蓋用大火燒開後， 轉入文火燉煮七至八分鐘。
13.待老豆腐質地燒出微孔後， 加入適量白砂糖略翻炒調味、勾芡後即可裝盤上桌。
14.《麻辣肉末燒豆腐》成品圖示。
15.《麻辣肉末燒豆腐》成品食用圖示。
做菜講究火候的把握， 那麼今天小編為你介紹麻辣肉末燒豆腐， 大家一定要注意火候的拿捏， 趕快去嘗試著做一做吧！
