海參其實是生長在深海裡面的棘皮動物， 現在已經被越來越多的人指定為養生保健的食品， 而海參除了可以作為食品食用之外， 同樣也是名貴的藥材， 可以幫助我們提高自己的記憶力， 延緩性衰老的問題， 而幹海參其實就是經過加工之後製成的， 營養價值同樣非常的豐富， 現在瞭解一下幹海參的製作。
幹海參雖然是海參製作而成的， 但是它的營養價值其實更容易被人體吸收， 所以說一般人們在購買的時候， 都是選擇幹海參， 而且幹海參比海參更容易保存， 保存的時間也比海參要長很多。
材料：泡發海參250公克， 幹香菇3朵， 玉米筍60公克， 紅蘿蔔20公克， 豌豆莢40公克， 蒜末10公克， 薑末10公克， 蔥段15公克， 辣椒片15公克， 牛頭牌原味高湯1/2罐， 牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙， 蠔油1/3大匙， 烏醋1小匙， 香油1小匙， 米酒1小匙， 鹽少許
做法：
1.海參切開去除內臟洗淨， 切成塊狀， 再放入沸水中汆燙去腥， 撈出備用。
2.幹香菇泡發切小片;紅蘿蔔去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。
3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀， 撈出備用。
4.熱鍋， 倒入2大匙油， 放入蒜末、薑末爆香， 再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調味料煮約3分鐘， 再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味， 最後乙太白粉水勾芡即可。
瞭解了幹海參的製作方法之後， 那麼面對著這樣比較珍貴的食材， 大家就可以製作出更加愛營養美味的食物了， 但是也要注意， 其實小孩子是不適合吃海參的， 還有風濕感冒的人群， 同樣也需要注意禁忌食用海參。
