舌鰨魚的做法在現實生活中是多種多樣的, 而且每個人的做法也都是不一樣的, 所以每個人做出來的舌鰨魚的味道同樣也是不一樣的。 其實就算給不同的人相同的做法和工序, 到最後做出來的舌鰨魚的味道也都是不同的, 這就是人與人之間的差異。 舌鰨魚的味道鮮美, 受到很多人的喜歡。
雖然現實社會中關於舌鰨魚的做法是有很多種, 但是一般人吃到的舌鰨魚基本都是幹煎舌鰨魚和紅燒舌鰨魚, 這兩種舌鰨魚的做法是最受歡迎的, 也許這和大家的食用習慣有關係。 下面就來詳細介紹下舌鰨魚的這兩種做法。
幹煎舌鰨魚
材料
舌鰨魚4條, 薑50克, 蒜50克, 鹽少許
做法
1.舌鰨魚去鱗洗乾淨後, 用少許的鹽兩面抹上, 醃10分鐘待用。 姜切薑絲, 蒜切片。
2.將魚身用廚房紙巾試幹水, 如果魚大的話, 可以一分為二。
3.空鍋燒到六分熱(即手置於鍋上能感覺到熱氣), 然後入油, 燒到七成熱後(開始冒煙), 將油在鍋壁蕩勻, 加入薑絲和蒜片, 出香味後, 將魚逐條放入中小火幹煎, 不要翻面, 大約5分鐘後, 再翻面煎另外一面。 皮煎至金黃色即好。
小訣竅
1、我家煎魚不粘鍋的辦法是:先燒熱鍋, 再入油, 並燒熱後再煎, 煎好一面再翻動。 如此煎出來的魚, 外表漂亮不粘鍋。 如果油不熱就放魚, 容易使魚皮粘在鍋上。 2、我家常用的去魚腥的有效招數: 一是,
紅燒舌鰨魚的做法
原料:舌鰨魚2條、蒜1只、香蔥2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、鹽少許
做法:
1、魚去鱗, 去內臟, 洗淨
2、用少許鹽醃制20分鐘
3、用廚房紙拭幹魚身表面的水分
4、6成熱的油鍋放入蒜瓣, 小火煎至魚身雙面金黃
5、倒入酒、生抽和老抽, 加白糖, 燜燒至魚骨魚肉脫離
6、大火收汁, 撒香蔥末起鍋
tips:
1、改用葡萄酒增加海魚的風味
2、煎時魚身擦鹽有利於魚皮定型, 並且熱油不容易外濺
3、判斷魚肉熟的程度, 當魚骨魚肉能脫離時就說明好了
有了上面教授的關於幹煎舌鰨魚和紅燒舌鰨魚這兩種舌鰨魚的做法, 大家以後在家想吃的時候, 就可以按照上面方法進行操作了。 雖然對於初次學做舌鰨魚的人來說, 做這些可能是稍微困難了點, 但是只要肯用心,