說到醬羊蠍子這道菜， 很多人都是讚不絕口的。 但是說到醬羊蠍子的做法， 很多人又是閉口不提的， 因為醬羊蠍子的做法對於大多數人來說都是不知道的， 就算那些非常喜愛吃醬羊蠍子的人， 通常知道的也沒有幾個。 除了那些店裡的老闆之外， 包括店員都很少知道， 因為在很多老板眼中， 這是一門手藝。
說到醬羊蠍子的做法， 這其實真的是一門手藝， 所以很多會的人一般是不會告訴別人的， 因為誰也不想別人來和自己搶生意的。 其實在某種程度上， 醬羊蠍子和普通的羊蠍子是有相同之處的。
醬羊蠍子的做法一
喜歡吃醬肉的朋友很多， 說起醬羊蠍子， 恐怕很少有朋友吃過吧， 這個名菜小吃， 也是相當地可口的， 吃了你會念念不忘的。
先提示一下， 所以的羊蠍子， 其實就是羊的脊椎骨， 這麼一說， 就很明白了吧?呵呵。 俗話說， 帶骨頭的都是好吃的， 一點兒也不假。
製作醬羊蠍子， 需要用到的原料主要有：羊蠍子， 薑， 鹽， 還要用到專用的小肥羊火鍋調料一包。
做法如下：
首先要處理一下羊蠍子， 為了除去它本身的異味， 需要用水焯一下， 這樣做還有一個目的， 便是將它身上的血水清洗掉。
這裡， 我們使用的是高壓鍋， 清理乾淨之後， 就可以將羊蠍子放到裡面， 然後倒入清水， 清水的使用量，
再接下來， 就可以放入食用鹽以及薑片等， 壓制一刻鐘就行了。
這樣做好之後， 在吃法上， 有兩種， 其一是直接吃醬好的羊蠍子， 當然了， 可以採用火鍋的方式進行吃， 方法這樣：將上面製作好的羊蠍子， 連同煮好的湯一塊， 倒進電磁爐中。
做法二
羊蠍子、羊排， 洗淨， 放入高壓鍋， 加涼水沒過羊蠍子、羊排， 敞蓋兒煮開， 撇去血沫
依次放入料酒、冰糖、清真調料包、蔥薑蒜、麵醬1整袋、豆豉2/3袋， 鹽、生抽， 調製湯汁醬香味道濃郁後， 蓋蓋兒。
大火， 高壓鍋冒氣兒後， 扣閥， 呲第一個氣兒後， 轉中火， 20分鐘關火。
最好是上午做， 晚上吃， 晚上做， 轉天吃， 羊蠍子、羊骨頭燉熟後，
羊蠍子的營養價值
從營養角度看， 羊蠍子具有滋陰清熱， 養肝明目， 補鈣益氣， 強身壯體之功效。
其次， 羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。 羊蠍子經過長時間的燜， 有利於促進鈣的吸收， 達到補鈣的功效。 故老年食之能緩解骨質疏鬆， 中年食之， 能養顏美容， 少年食之， 能健腦增高， 並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。 對工作、學習疲勞困倦， 可起到加油充電的作用， 堪稱老少皆宜， 四季均享的上乘美味佳餚。
其實上面文章教授的兩種關於醬羊蠍子的做法， 是目前市面上最流行的兩種做法， 同時換句話說， 也就是說這兩種方法是最沒有技術含量的。 話雖如此， 但是一個門外漢要想一下做好醬羊蠍子幾乎也是不可能的。
