芥末墩的做法

精鹽 說到芥末墩這個名字， 也許很多不瞭解的人會很茫然， 會覺得不知道說的是什麼。 其實芥末墩就是一道風味小吃， 那麼芥末墩的做法有哪些呢?對於不知道芥末墩的人來說這是個很複雜的問題， 但是對於那些知道並且對於芥末墩有一定瞭解的人來說， 這個其實並不難。 只要肯花時間， 不用多久還是可以學會的。

其實要說芥末墩， 大家必然會想到這道菜和芥末是脫不了關係的， 事實也確實如此。 芥末對於很多人來說是個“可怕”的食品， 大概是因為芥末過於辛辣的原因吧， 很多人應該都曾經收到過芥末的傷害。

那麼， 下面就來詳細介紹下芥末墩的做法?

製作手法

做法一：(隨做隨吃版)

主料：大白菜(要求同上)200克。

輔料：白醋4克， 白糖4克， 精鹽6克， 芥末60克， 香油4克。

芥末墩

程式：

將白菜去幫洗淨， 橫切成2釐米厚的圓菜墩;

芥末放在碗裡， 沏入沸水， 順一個方向邊攪邊加入醋、鹽、糖、香油， 製成芥末糊。

將白菜墩碼在漏勺裡， 連勺放開水中燙一下。

控淨水塗上芥末糊， 碼放在小盆中蓋嚴， 放在暖氣或火爐旁悶半天後， 再放陰涼處放一天， 即可食用。

說明：此為2人量， 可隨做隨吃， 注意不要用粘了油的容器盛放。

短期

做法二：(一天版)

材料：大白菜、芥末粉、糖、鹽、白醋

做法：

1大白菜剝去外幫， 取菜心， 只用下半部分的菜幫子， 切成5cm左右長的段;

2取一個玻璃瓶，

裝些芥末粉， 灌點熱水調成芥末糊， 蓋上瓶蓋， 瓶身坐在熱水裡保溫約5分鐘， 等待芥末味慢慢揮發出來;

3火上煮開一鍋水， 不關火， 取一個白菜墩兒放進漏勺， 在開水裡煮約30秒撈出瀝幹， 放進乾淨的小砂鍋中;

4在白菜墩兒上抹一層芥末糊， 再撒些糖鹽， 如此處理完所有白菜墩兒;

5醃制一天后取出， 澆些白醋就可以吃了。

做法三：(長期版)

做芥末墩兒要用白菜的下半部分， 切開了為了形不散， 還得拿牙籤固定住， 切好後捏點鹽撒在上面， 用開水焯一下， 拿出來後再撒點鹽， 潑上芥末， 用罐子封住， 兩三天后拿出來， 加白糖、醋精就可以吃了。 芥末墩兒圓圓矮矮， 上面是黃綠的芥末， 乍一看挺像一個簡單的小蛋糕。

原料：大白菜，

芥茉粉、白糖、醋適量

做法：

1.將大白菜剝去老皮敗葉， 橫刀切成6~7釐米高的菜墩兒。

2.隨後把它一個個分幾次放在漏勺內， 用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上， 一直澆到白菜開始變軟， 即一層層碼在瓦盆內， 碼一層， 撒一層芥末， 芥末上撒白糖和少許醋。

3.這樣一層層碼好、撒好， 最後， 用棉墊子把瓦盆蓋嚴封實， 約五六天即可食用， 吃多少取多少， 既方便又好吃。

通過上面文章內容關於芥末墩以及它的三種不同做法的詳細介紹， 相信之前那些不瞭解芥末墩的人， 現在對於芥末墩已經有了一定程度的瞭解。 不僅如此， 大家還知道了關於芥末墩的做法， 所以這對大家是很有好處的。 在以後的生活中， 就可以自己動手制做芥末墩了，

還有就是其實芥末少吃點對於人的身體還是有很多好處的。