如今人們的生活越來越好， 吃的食物種類越來越多， 人們更加注重吃什麼有營養， 對身體好。 我們在吃一些蔬菜水果的時候， 常常會把皮、葉、籽這些扔掉， 殊不知這些最容易被我們丟掉的部分， 卻不知它們也富含營養， 是有益於健康的寶貝。 那麼到底這些被丟掉的不起眼的部分到底有何神奇功效呢， 讓我們一起來看看吧。
蔬菜葉是營養“寶庫”
蘿蔔葉
它富含維生素A， 是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。 並且蘿蔔葉的維生素C含量豐富， 不僅能防止皮膚老化， 阻止黑色素的形成， 而且還能預防血管老化和動脈硬化。
芹菜葉
芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵， 是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。 芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。 在烹飪芹菜時， 建議不要擇掉芹菜葉， 應洗淨整株烹飪。
蔬菜籽滋潤肌膚
南瓜籽
南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質， 這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。 另外， 南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白， 對調節血糖、血脂有一定功效。 南瓜籽可以烘烤， 也可以炒著吃。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，
蔬菜根幫助排毒
蔥根
蔥根中含有大蒜素， 有抗氧化、殺菌的特性， 還能治便血， 並對預防腸道、呼吸道感染有療效， 而且還可治感冒、緩解肌肉痛。 蔥根可以和鱸魚熬湯， 做法是：先將鱸魚洗淨、切塊， 蔥根泡水洗淨；將鍋中水燒開， 煮沸後加入蔥根， 約煮5分鐘；放入鱸魚塊和薑絲， 轉為小火燉煮10分鐘即可。
菠菜根
含有鐵， 維A、維C、維K， 其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。 常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。 因為其膳食纖維含量豐富， 所以菠菜根不易煮熟。 處理的方法是：煮開一鍋水，
蔬果皮抗氧化
蘿蔔皮
蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物， 具有抗癌和增強人體免疫力的功效。 平時既可以連皮一起吃， 也可將蘿蔔皮涼拌， 做法是：將蘿蔔反復搓洗， 去除頭部和根部；將蘿蔔皮切成絲；放入碗中， 撒上鹽醃制15分鐘左右；然後加入醋和糖拌勻；在鍋中加適量油， 加入花椒爆香， 再將花椒油倒入蘿蔔皮中拌勻即可。
蘋果皮
將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉裡， 如果將果皮削去， 這部分的果肉也會被浪費掉。 另外， 蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素， 可以預防便秘， 並幫助降低血脂。
