鹹菜是很常見的， 很多家庭都是會準備一些鹹菜， 鹹菜對開胃有著很好的幫助， 有很多人在胃口不好的時候， 都是可以選擇一些鹹菜， 這樣對提高食欲都是有著很好的幫助， 那鹹菜的種類比較多， 在吃鹹菜的時候， 可以根據自己的喜愛進行選擇， 那辣蘿蔔乾鹹菜是不錯之選， 辣蘿蔔乾鹹菜的做法如何呢?
很多人對辣蘿蔔乾鹹菜的做法並不是很清楚， 這類鹹菜在製作上， 並不是很複雜， 但是製作前， 也是需要對它的製作步驟， 進行很好的瞭解， 使得製作的時候， 能夠輕鬆進行。
辣蘿蔔乾鹹菜的做法：
材料
主料：白蘿蔔2根
輔料：鹽15克， 幹辣椒20克
做法
1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條， 放筲箕中曬2-3天至曬乾。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵， 用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好， 擠幹水分， 放入大碗。
4、放入鹽， 與蘿蔔乾揉勻， 放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉， 和蘿蔔乾拌勻， 在真空保鮮碗裡壓緊， 蓋緊蓋子， 放入冰箱。
6、醃制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外， 選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。
2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重， 嘗到有鹹味即可。
3、醃制調料只需要鹽和辣椒粉， 不需要花椒粉， 據老人講， 加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆， 沒有實踐過， 要不哪天試試?蘿蔔乾醃制好以後直接吃也行，
4、蘿蔔乾醃制過程中， 亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程， 十五天后逐漸下降， 所以醃制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入， 我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外， 也可切成薄片， 再切成不斷的小條， 用棉線或衣架晾曬， 我做了兩種晾曬方法的效果對比， 晾曬一天后， 用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
以上就是對辣蘿蔔乾鹹菜的做法詳細介紹， 在製作的時候， 完全都是可以按照以上方式進行， 而且在食材搭配上， 也都是可以加入一些自己喜愛的蔬菜， 那長期吃辣蘿蔔乾鹹菜，
