豆腐乾其實就豆腐經過加工之後而形成的， 口感和豆腐有比較大的區別， 鹹香爽口， 硬中帶韌， 久放不壞， 所以說很多的家庭生活中都會自製豆腐乾， 而且豆腐乾中含有的豐富的蛋白質脂肪還有各種微量元素， 起到很好的養生保健效果， 那麼怎麼樣在家才可以自製豆腐乾呢?
豆腐乾的含水量比較的第， 所以很多的精華都濃度在一起， 含有的卵磷脂可以有效地幫助我們除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 因此保健功效更加的健康有效，
自製豆腐(或者市售老豆腐)：一塊
鹽， 少許
鹵汁材料：自製或者市售鹵水汁。
1， 豆腐切成方厚片。 厚度要均勻些。
2， 用兩個方平盤(為了受力均勻)， 也可以用砧板， 我用兩個烤盤， 下層盤一定不能內凹， 要保證壓出的水能流出去。 最底部還要加個大烤盤或者容器， 因為豆腐會出水。
豆腐表面撒少許鹽。 在上層烤盤加上重物。 將豆腐塊壓緊。
3， 每隔1-2個小時， 需要增加上層的重量， 不能一下子壓特別重， 豆腐還沒變韌， 會一下子被壓爛爛。
一邊壓， 豆腐會慢慢變薄， 底層烤盤也會收集不少水。
壓的時間越久， 豆干越幹， 口感越韌。
我大概壓了6小時。
4， 壓好的豆干， 略刷一點油。 排入預熱180度的烤箱， 每一面烤約15-20分鐘。
這樣豆干表面會結成皮， 入味也好吃。
這一步， 也可以用煎的， 煎的口感會稍微不一樣，
5， 之後放入鹵汁裡， 鹵制入味。 鹵汁煮開後， 關火泡30-60分鐘。
6， 再次重複步驟4， 將豆干表面烤幹。
這一步驟之後， 就是表面茶色的豆干了。 家常菜做法大全
可以切片， 炒吃， 或者涼拌等。 但是我自己更喜歡繼續鹵。
7， 繼續煮開鹵汁， 然後泡入味。 泡1小時以上最好。 我再鹵汁里加了2勺辣椒粉， 不吃辣可省略。
如果愛吃蜜汁， 就可以酌情加多些冰糖。
8， 鹵好的豆干， 如果不能全部吃完， 可以冷藏一夜。 自製豆製品儘快吃完比較好。
雖然後所豆腐乾的保存要比平常的豆腐保存時間要久， 如果購買的話也不能夠一次性購買太， 或者他囤積太久， 因為這樣也會才可以保證豆腐不會過期， 要是發現存在一些異味的話，
