做菜最容易忽略的就是火候， 在做優酪乳戚風蛋糕（六寸）這道菜的時候， 火候是很重要的， 注意火候， 這無疑就是一道成功的菜品。 家中請客的時候， 不用去大酒店， 準備一道這樣的美味菜肴， 同樣會讓客人印象深刻。
1、準備好所有食材， 分別稱重。
2、蛋黃跟蛋白分別分離在兩個無水的盆子裡。
3、分離好的蛋黃蛋白。
4、蛋黃加入優酪乳、花生油、鹽， 用手動打蛋器打至蛋黃跟油完全融合。
5、打好的蛋黃。
6、篩入低筋麵粉， 攪拌均勻至無顆粒。
7、攪拌好的蛋糊。
8、蛋白滴入幾滴檸檬汁， 用電動打蛋器打發。
9、打到起魚泡眼， 加入10g白糖，
10、提起打蛋器蛋白連著不掉時加入第二次白糖10g。
11、打至起明顯紋路時加入剩下白糖， 繼續打發。
12、提起打蛋器， 可看見尖尖的小尖角或者倒過盆子， 蛋白不會掉下來證明已經打好。
13、取1/2蛋白倒入蛋黃裡， 翻拌均勻。
14、將剩下的蛋白倒進蛋黃裡， 翻拌均勻。
15、翻拌好的蛋糊。
16、倒入六寸模具， 抹平， 輕震桌面幾下， 震出氣泡。 烤箱150°預熱十分鐘， 然後把蛋糕放進去120度烤50分鐘。 25分時快速取出180°旋轉一次， 讓蛋糕均勻受熱。
17、烤好的蛋糕從20㎝高的地方落下， 震出熱氣。
18、倒扣在壽司卷上一個晾涼。
19、成品圖。
家的味道大概就是優酪乳戚風蛋糕（六寸）的味道， 這道菜食材和做法都非常簡單， 但是卻能讓人吃出家的味道， 吸引著無數在外漂泊的遊子。
