對黑木耳瞭解較少的人常常提出這樣的疑問, 黑木耳既然營養價值這麼高, 又有健康養生的功效, 那能不能生吃呢?這裡專家告訴我們生吃黑木耳是會中毒的。 所以建議大家儘量不要生吃黑木耳。
黑木耳的營養價值
黑木耳被譽為“素中之王”,具有很高的營養價值, 但專家提醒消費者, 一些不法商販經常使用墨汁將普通地耳染黑冒充黑木耳, 因此黑木耳並非越黑越好, 消費者應通過辨色、聞味等方法仔細鑒別。
據瞭解, 黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質, 營養價值極高。
但有關食品專家介紹, 一些不法商販為欺騙消費者, 經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。 據瞭解, 普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的, 有時在潮濕的地方自己也能生長, 沒有什麼營養價值, 而且成本很低, 一斤地耳的產地價約為十多元, 但經染色後就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”,每斤能賣出近五六十元。
同時, 由於黑木耳的吸溶性很強, 很多其他物質, 包括糖、鹽等都能吸收進去, 一些不法商販還常使用化學製劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量, 這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。 但作為一種化學製劑, 硫酸鎂也可作為瀉藥用, 是嚴禁添加到食品中去的。
專家提醒消費者, 黑木耳並非越黑越好, 消費者可通過辨別顏色來區別真假。 真正的黑木耳正面是黑褐色, 背面是灰白色的, 而地耳是黃褐色的,
黑木耳可以生吃嗎
黑木耳不僅營養極其豐富, 對強身健體有很好的作用, 被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”;而且還有諸如排毒養顏、降脂減肥、潤腸通便等眾多療效。 對黑木耳瞭解較少的人常常提出這樣的疑問, 黑木耳既然營養價值這麼高, 又有健康養生的功效, 能不能生吃呢?這裡專家告訴我們生吃黑木耳是會中毒的。 所以建議大家儘量不要生吃黑木耳。
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