6寸戚風蛋糕（內含手脫）的做法關鍵在於味道的把握， 要注意準備需要用到的調料， 料酒、雞精、醬油要備好， 注意把握好味道， 最好在食物快出鍋時加入調料， 依據個人口味加入適量的調料， 裝盤上桌即可享受美味。
1、蛋清蛋黃分離在兩個無水無油的盆中， 雞蛋最好是冷藏的， 有助蛋清打發
2、蛋黃中加入糖充分攪拌
3、加入牛奶， 充分攪拌均勻
4、加入油攪拌均勻， 讓油充分乳化
5、低粉， 泡打粉混合
6、篩入剛才攪拌好的液體中
7、翻拌均勻， 不得畫圈攪拌， 拌好的蛋黃糊應該像緞帶一樣不間斷流下
8、蛋清中加入香草精和塔塔粉，
9、用電動打蛋器攪打蛋清， 至魚眼泡時加入1/3糖
10、繼續攪打至泡沫細膩時加入1/3糖。
11、繼續攪打至蛋清不能流動時加入最後1/3糖。
12、開高速繼續攪打， 至打蛋器提起打蛋頭上能形成小尖， 左右晃動打蛋器小尖不動即可。 做中空戚風蛋白打到9分發即可， 如果徹底打發， 蛋糕表面就不開裂了， 那就不是正宗的戚風蛋糕。 如果是圓模， 就要繼續打成硬性發泡。
13、取1/3蛋白霜， 倒入蛋黃糊中。
14、翻拌均勻。 不可畫圈攪拌， 以免消泡。
15、將拌好的蛋黃糊， 倒回剩餘的蛋白霜中。
16、翻拌均勻。 倒入模具中， 震出大氣泡
17、入提前預熱的烤箱120度50分鐘即可
18、出爐後， 震出熱氣， 迅速， 倒扣在晾網上。
19、自然冷卻後脫模。
20、成品圖。
21、手脫法：用手將蛋糕與邊緣撕開一圈， 不要擔心將蛋糕破壞， 成功的蛋糕彈性特別好
22、用手托底推出蛋糕， 看， 邊緣沒有絲毫損壞
23、底部也是剛才的方法， 不費勁， 不洗刀， 不傷模具
想要吃得營養又健康， 自己做飯無疑是最佳的選擇， 6寸戚風蛋糕（內含手脫）的做法容易， 為我們提供了更多的選擇。
