擁有健康的身體是每個人的願望， 而想要達成這一願望， 平日的飲食就不可忽視， 輕乳酪蛋糕(橢圓形模水浴法)做法很簡單， 而且經濟實惠， 營養也不輸那些昂貴的食物， 在平時生活中我們不妨可以多吃這道佳餚。
1、先來個成品圖！冷藏4個小時後。 口感極佳！
2、準備食材， 稱重。 3個蛋白蛋黃徹底分離。 蛋白盆確保無油無水， 攪拌器確保乾淨無水。
3、打發蛋白液至濕性發泡。 為了去腥和助於打發， 在蛋白中加入幾滴白醋。 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入10g細白糖， 繼續攪打到蛋白開始變濃稠再加入10g細白糖，
4、混合蛋黃液。 將蛋黃加入15g白糖， 攪拌均勻。 不要打發。
5、將100g奶油乳酪和60g牛奶混合均勻。 再加入融化了的45g黃油， 混合均勻。
6、將蛋黃混合液和乳酪牛奶混合液合併攪勻， 柔順潤滑後， 篩入60g低粉。 用翻拌的手法使之順滑。
7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌， 不要劃圈攪拌， 以免蛋白消泡。 )
8、翻拌均勻後， 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。 翻拌過程要快速， 不要小心翼翼地延長翻拌時間， 防止時間過長消泡。 直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9、將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具。 抹平， 用手端住模具在桌上用力震兩下， 或用牙籤在蛋糕液中劃z字， 把內部的大氣泡震出來或劃破。
10、採用水浴法。 放進裝了涼水的烤盤， 再送進預熱好的迷你烤箱， 130度， 上下火烘焙約40分鐘。 將之取出， 手按蛋糕表層無流動感也無沙沙聲即可。
11、自然冷卻脫模。 是不是很美？
自己花點時間做些簡單的菜肴， 不僅美味還能保持健康， 還是值得的， 輕乳酪蛋糕(橢圓形模水浴法)的做法簡單， 適合忙碌上班族。
