可能有不少人會覺得做飯實在是一件難事, 其實, 想要做出色、香、味俱全的佳餚其實也並不困難, 只要掌握好方式方法就可以了, 燙麵戚風蛋糕(8寸)的做法特別簡單, 所需的烹飪技巧也不多, 適合在平時經常吃。
1、所有食材稱重。
2、把牛奶, 大豆油, 20克的糖倒入鍋中。
3、將奶鍋加熱, 用打蛋器不停的攪拌, 直到液體沸騰, 離火。 適當冷卻液體(可以搖晃奶鍋九十下左右)
4、把低筋麵粉篩入奶鍋中。
5、馬上用橡皮刮刀不停的攪拌, 直到麵粉和高溫的液體充分融合, 變成燙麵團。
6、把雞蛋蛋清和蛋黃分離, 裝入兩個不同的盆中。
7、燙麵冷卻後把蛋黃倒入燙麵中, 用橡皮刮刀翻炒均勻形成蛋黃糊。
8、拌好的蛋黃糊很細膩, 無顆粒。
9、下面打發蛋清, 打發的時候, 把50克砂糖分三次倒入蛋白中, 直到蛋白打發到幹性發泡。 即可以拉出直立小尖角即可。
10、挖三分一的蛋白到蛋黃糊中, 用上下翻拌的手法使蛋白和蛋黃糊完全融合, 不要畫圈攪拌, 否則會消泡。
11、攪拌好的麵糊很細膩。
12、把攪拌好的麵糊全部倒進剩下的蛋白中, 繼續用上下翻拌的手法使他們完全融合。
13、攪拌的時候手法要快, 否則蛋白會消泡。 翻拌好的麵糊非常細膩。
14、把麵糊倒入戚風模具中, 端起模具輕輕在桌子上震兩下, 震出麵糊裡的氣泡。
15、烤箱提前預熱, 上下火,
16、烤好後的蛋糕, 很不錯吧。
17、倒扣冷卻, 冷卻後就可以脫模了。
18、脫模後的蛋糕, 很柔軟, 蓬鬆, 像雲朵一樣。
為了身體健康, 自己在家做飯還是比較值得提倡的, 燙麵戚風蛋糕(8寸)的做法簡單, 口味也不輸很多昂貴的食材。