所謂鹵牛肉， 就是通過鹵肉的方法來加工處理的牛肉， 鹵牛肉的風味極佳， 很受大家的歡迎。 現在就來給朋友們介紹幾種鹵牛肉的吃法。 第一種做法：首先將整塊牛肉清洗乾淨， 切成大塊， 往鍋裡倒上適量的水， 將水燒至滾開， 把剛才切好的大塊牛肉放入鍋中， 燒開片刻撈出。
然後將大塊的牛肉放到一旁備用。 將鍋燒熱， 加入食用油， 將食用油燒至六成熟， 倒入蔥、薑和蒜爆炒， 將香味爆炒出來後， 淋上料酒、醬油、鹽和其他的調料， 倒入雞湯(沒有雞湯， 加水也可以， 但一定要加熱水)， 再將剛才煮過的牛肉放入鍋中，
然後把火調小一直煮到牛肉爛熟入味為止。 等到牛肉和湯汁都晾涼了後， 放入冰箱中冷藏， 再拿出來將大塊的牛肉切成片就可以了。 接下來再來給大家介紹另一種製作鹵牛肉的方法。 主料石牛腱子， 輔料是檸檬、桂花、八角、蔥、蒜和桂皮。 調料包括啤酒、老抽、五香粉。
花生油、食鹽和醬油。 將牛腱子清洗乾淨夠用清水浸泡一刻鐘， 目的是為了去除血水， 將水倒掉， 在牛腱子上撒上一些鹽和五香粉， 再放上兩片檸檬， 醃制一刻鐘備用。 將鍋里加水， 放入薑片， 將醃制好的牛腱子肉放入開水鍋中焯一下， 將炒鍋裡加入食用油， 生薑和大蒜。
進行煸炒至爆香， 加入兩勺醬油， 桂皮、八角、桂花煸炒出香味，
