想要很好地保持健康， 除了保持好的生活習慣、適當進行運動外， 飲食也是不可忽略的一個方面， 只有飲食得當， 人體健康才能真正得到呵護， 六寸戚風蛋糕（2蛋配方）的做法並不複雜， 很適合那些沒有過多時間花費在做飯上的人。
1、成品圖。
2、雞蛋選擇帶殼約65g的2個， 分離蛋清蛋黃到兩個無水無油乾淨的深盆中。 （操作得到一定滿模， 倒扣在烤網上會有壓痕）
3、蛋黃中加入白糖13g， 用蛋抽攪拌至白糖融化。
4、加入清水攪拌30秒至均勻。 再加入玉米油無規律攪拌至乳化狀態。 攪拌不用太規律， 順時針逆時針都行， 速度也不用太快。
5、乳化好的蛋黃糊細膩粘稠， 表層泛白， 輕輕攪動， 會有紋路， 底下依然是較深的黃色。 整個攪拌過程約5分鐘左右。
6、篩入低粉。
7、快速大力攪拌至無顆粒， 拌好的麵糊應該有稠度並且細膩。 如果麵糊過稀就是乳化過程沒做好。
8、預熱烤箱170度。 蛋白中滴入幾滴檸檬汁， 分三次加入白糖打發至9分發。 （10分發的幹性發泡也可以， 但不要打的太過幹硬。 ）第一次打發至粗大氣泡加入三分之一白糖， 第二次打發至細膩出現紋路時加入三分之一白糖， 第三次打發至出現微微尖角時加入剩下的三分之一白糖。
9、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中快速翻拌均勻， 再將麵糊全部倒入蛋白霜中，
10、將蛋糕糊倒入六寸模具中， 用刮刀抹平， 輕震幾下排除氣泡。 【蛋糕糊拌均勻後的狀態。 】應該是細膩厚重的， 倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態， 倒入模具後也不是很容易變平， 需要借助刮刀説明抹平。 如果蛋糕糊狀態比較稀， 可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。 製作得當的蛋糕糊基本震不出什麼大氣泡， 如果能明顯震出來大氣泡， 那麼下次就要注意前面的步驟哪一步做的不夠仔細。
11、送入預熱好的烤箱中層， 上下火150度45-50分鐘。 （具體時間請根據自家烤箱脾氣自己調整）
12、剛出爐的蛋糕先從高30-40cm的高處自由落下摔到工作臺上後再立即倒扣。 這一摔，
13、完全晾涼後脫模。 用手按壓周圍一圈， 是蛋糕剝離模具， 然後底部推上來， 同樣按壓一圈剝離後脫模即可。
14、用手脫模才能完美。
15、【打發蛋白的技巧。 】
16、打蛋器保持攪拌頭與操作臺垂直， 畫大圈攪拌， 以攪拌頭碰撞攪拌盆側壁發出撞擊的嗒嗒聲為最佳狀態， 攪拌盆和攪拌頭之間不要留縫隙， 順時針一秒鐘2圈為最佳速度， 偶爾間隔逆時針1-2圈， 左手時不時均勻地旋轉攪拌盆。
17、如此手法是因為如果攪拌頭不貼盆打，
18、成品圖。 【蛋黃糊裡低粉的攪拌方法。 】戚風蛋糕的麵粉和液體的比例是不會輕易出筋的（想想麵包麵團的形成即可）， 所以用手動打蛋器大力劃圈快速攪拌即可， 盡可能完成以免麵粉融入蛋黃液中太久反之麵粉顆粒攪拌不開， 從而避免最後完成的蛋糕糊有很多顆粒。
19、近圖。 【預熱烤箱的合適溫度。 】應該高出目標溫度預熱， 比如預熱到180度， 開門瞬間大概會降低二三十度， 所以直接高處目標溫度20-30度預熱， 可以用溫度計檢測下自家烤箱， 看看溫是差多少， 下次就高出目標多少來預熱即可。
20、內部圖。 【模具選擇和蛋腥問題。 】模具不要使用不粘的，
飲食合理是我們擁有健康的基本保證， 六寸戚風蛋糕（2蛋配方）的做法簡單， 且能夠對身體起到補益的作用。
