做飯並不是困難的事情， 只要學會這道川味酸菜魚， 輕輕鬆松征服家人的味蕾， 這道菜肴通過清蒸的方式， 就能夠讓食客們感受到食材的鮮美， 調料可根據自己的口味添加， 烹飪出屬於自己的菜肴。
酸菜魚">
1、魚一條二斤， 殺了清理後， 用清水洗淨， 洗兩道足可， 主要把血水清理乾淨。
2、開刀成兩半去骨切魚片。 開刀分兩廠種一， 從背脊下刀， 二就是我用的是以尾開下刀。
3、切開後， .切魚片，
4、魚肉和魚頭魚骨切好後分開裝碗用料灑鹽老薑片醃好。
5、酸菜洗淨，
6、切細， 酸菜必須擠幹。 方便炒時少水份。
7、料備用。 仔薑小米辣切細，
8、鍋內倒入食用油， 3至四成油溫下老薑片花椒驅油。
9、倒入備用好的料炒會加豆瓣至把酸菜炒香後加飲用水。
10、把魚頭魚骨倒入傲東加入備好番茄， 魚頭傲.傲白時湯就都鮮了。
11、把熟了的魚頭酸菜類， 撈出盛入碗中
12、醃制的魚片加少許清水撈出， 用雞蛋清攪拌。
13、加入少許、澱粉攪拌使魚肉更鮮嫩口感。
14、攪拌的魚肉備用。
15、撈起魚頭酸菜剩下的湯。 用大火燒開後下魚片， 魚片浮面時即可撈出。 盛入魚頭酸菜碗魚片蓋在上面。
16、盛入碗中魚片， 剩下鍋內湯從邊上慢慢倒入碗中。 使色香味全。 加入花椒紅辣椒。
17、另起鍋新油， 油溫燒至六至七成。
18、燒好的油淋上驅好幹辣椒。 灑入香菜香蔥即可。
記得在做川味酸菜魚的時候一定要掌握火候，
